Il tempo ritrovato. Al Mas-cì di Clusone

"Fresco" & "impastato da noi" sono gli slogan della famiglia Barzasi proprietaria del ristorante Mas-cì

Silenzio. Un silenzio animato dai sussurri della natura che sembrano amplificarsi tra i tetti spioventi delle case e i balconi decorati da fiori profumati.
Siamo a Clusone (provincia di Bergamo in Lombardia) capoluogo della Comunità montana della Valle Seriana. Qui il tempo sembra sia sospeso, ma sa guardare al futuro, in un’ode alla lentezza dei modi e alla bellezza di rituali antichi.
Ed è proprio qui che nel 1927 la famiglia Barzasi ha saputo muoversi al passo con i tempi rendendo questa antica osteria Mas-cì (in dialetto bergamasco significa maschietto) un luogo gourmand a tutti gli effetti.

Oggi, sotto la vigile sorveglianza di mamma Giannina, lavorano con passione e dedizione le figlie Vittoria e Savina (quest’ultima anche ottima pasticciera), il figlio Tommaso lo chef di casa.
L’atmosfera accogliente e attenta ai dettagli, un mix e match tra tradizione & design, una mise en place che ti sorprende, dove i tavoli sono apparecchiati con cura, le tovaglie profumano di bucato appena fatto e i fiori sanno di rugiada, il tutto avvolto da una luce calda ed accogliente.
Il menu è ricco e appetitoso, ci sono diversi piatti a base di tartufo nero pregiato della Bergamasca, le grigliate di carne, le polente con i formaggi tipici della zona, i curatissimi e ricchi dessert preparati da Savina. Tra le specialità più gettonate, le tagliatelle fatte in casa al tartufo nero, il tagliolino al Fumé, le tagliatelle agli aromi, il risotto alla crema di zucca e rondelle di formaggio di capra, passando poi al filetto tartufato con porcini e polenta, squisito il controfiletto di vitello con zola e mascarpone.
E per palati esigenti? Il nocciolato di manzo con burro alle nocciole tostate. Sublime.
E per finire in dolcezza suggerisco la composta di tiramisù, oppure il soffice alle pere con gianduia calda e gelato in cesto croccante, praline di noci sospese in crema di cacao…
Bon Appétit...
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