I pomodori ripieni sono un antipasto semplice da preparare e molto gustoso, ideale in questi caldi giorni di inizio estate

Ingredienti

  • 4 pomodori da insalata di media grandezza o 4 pomodori tipo San Marzano ben sodi
  • 1 bella manciata di prezzemolo
  • 2 filetti di acciuga sott’olio
  • 5-6 capperi salati
  • 2 uova
  • 1 fetta di pane casereccio raffermo
  • 80 g di tonno sott’olio
  • 5-6 cucchiai di aceto
  • 1 fettina di aglio
  • 8 olive farcite per guarnire
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Informazioni aggiuntive

TIPO PORTATA

antipasti

ESECUZIONE

facile

PREPARAZIONE

10 min

COTTURA

10 min

PREPARAZIONE

Cuocete le uova sode, partendo da acqua fredda e calcolando 7 minuti dall’inizio dell’ebollizione; raffreddatele in acqua fredda e sgusciatele. Tritate gli albumi con il coltello o con la mezzaluna o, se preferite, passateli al disco più grande del passaverdura quindi schiacciate i tuorli con una forchetta.

Lavate e asciugate i pomodori, divideteli in metà in senso longitudinale, quindi svuotateli e metteteli capovolti su un vassoio per farli sgocciolare bene.

Private il pane della crosta, fatelo ammorbidire nell’aceto mescolato con un poco di acqua dei pomodori poi strizzatelo bene. Frullate o tritate finemente i capperi, i filetti d’acciuga e l’aglio. Tritate il prezzemolo e, separatamente, la polpa scavata dei pomodori. Sgocciolate bene il tonno poi sminuzzatelo bene con una forchetta. Unite tutti gli ingredienti tritati, il pane ammorbidito e condite con olio e sale. Amalgamate bene il composto dopodiché farcite i pomodori colmandoli bene. Sistemate un’oliva su ogni pomodoro e servite.

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