La pizzeria elegante di Casale Nord

Scuola napoletana per questa pizzeria alla periferia di Casale Monferrato

Nella zona Oltrepò di Casale Monferrato, facilmente raggiungibile anche dal casello autostradale di Casale Nord (A26), fa capolino una pizzeria gourmet che vale la sosta.
È la creatura dei fratelli Vincenzo (in sala) e Alessandro (pizzaiolo) Tortora, originari di Pagani (Sa) ma presenti in città da inizio millennio.
I locali, oggetto di recente ristrutturazione e ampliamento, sono ampi, luminosi e dotati di ottima acustica. Dominano i toni chiari di pareti e arredi, caratterizzati da elementi di design. I tavoli (120/130 i posti a sedere) sono ben distanziati tra loro e l’atmosfera è molto rilassante.
Nella bella stagione ci si potrà accomodare anche nel dehors esterno.
Si parte con la possibilità di scegliere tra tre tipi di impasti: il classico, l’integrale, realizzato con farina macinata a pietra, e il “low carb”, dotato di basso indice glicemico con solo il 10% di carboidrati e il 30% di proteine e fibre. Tutti garantiscono ottima digeribilità ed estrema piacevolezza al palato. La cura e l’attenzione per la materia prima e per la filiera le registriamo anche nelle quattro linee di pizza in carta. Ci sono, infatti, “Le Margherite”, “Le Classiche”, “Le Speciali” e “Le Incappucciate”. Nella prima categoria, eccellenti per elasticità, morbidezza e digeribilità dell’impasto, oltre che per un gusto saporito ed equilibrato, la “Regina Margherita” con mozzarella fior di latte di Agerola, pomodoro San Marzano Nocerino Sarnese Dop e Grana Padano Dop (€ 8 + € 2 di impasto integrale),
e la “Bufala Dop” con pomodoro San Marzano Nocerino Sarnese Dop, mozzarella di bufala, basilico (€ 9,50);
tra le “Margherite”, molto interessante anche la “Tre Pomodori” alla quale vengono aggiunte le datterino giallo Carbone, datterino rosso Carbone e pecorino romano Dop (€ 10); e la “3P” a base di pomodoro San Marzano Nocerino Sarnese Dop, provola di Agerola affumicata, pecorino romano Dop, pepe nero, olio Evo e basilico.

Una ventina, le pizze in carta sotto la voce “Le Classiche”: da provare “La Spianata” (pomodoro San Marzano Dop, mozzarella fior di Agerola, spianata calabrese, cips di cipolle croccanti e friggitelli freschi € 13,50), al pari de “La Saporita” con pomodoro San Marzano Dop, mozzarella, prosciutto crudo, aceto balsamico, Grana Padano Dop (€ 11); poi, la “Quattro Stagioni” (€ 9), la “Provola e Friarelli” (€ 8,50), la “Monferrina” (€ 8,50).

Si sale ancora con “Le Speciali” – da € 13 a € 15.50: qui la scelta potrà ricadere sull’ottima “Bolognese” con mozzarella fior di Agerola, pomodori secchi campani, mortadella Simona Artigian Quality, ciliegine fior di Agerola, granella di pistacchi e olive taggiasche;
o sulla gustosissima “Nonno Mario” con cornicione ripieno di ricotta e provola di Agerola, pomodoro San Marzano Nocerino Sarnese Dop, polpettine di Black Angus, spolverata di Grana Padano Dop. In carta, tra le altre, “Salsiccia e Patate 2.0” con salsiccia di maialino Nero casertano, e la “Ciociara” con porchetta di Ariccia Igp e patate Bologna al forno con rosmarino.

Chiudono, e sono molto buone e belle a vedersi, “Le Incappucciate”, una doppia focaccia ripiena di golosità (€ 13.50); qui, la scelta potrà ricadere su “La Classica” con prosciutto cotto di Norcia, caciocavallo di bufala, stracciatella pugliese, olive taggische;
“Ventaglio” con squacquerone di Romagna Igp e prosciutto San Daniele Dop; e “Emiliana” con mortadella Simona Artigian Quality e mozzarella di bufala Campana Dop.

Ricca anche la proposta della cucina, che sarà oggetto di una prossima visita, e anche qui registriamo l’attenzione alla materia prima; citiamo la tartare di fassona con Castelmagno e granella di nocciole (€ 16,50), parmigiana di melanzana (€ 8); per passare a “Calamarata 45” con pasta di Gragnano Igp, tonno pinne gialle, datterino giallo carbone, colatura di alici e zelt di lime (€ 15,50), oppure risotto con Arneis e Taleggio d’alpeggio Dop (€ 12); quindi, hamburger di fassona con petali di patate (€ 12,50), tagliata di tonno pinne gialle con cipolle caramellate (€ 18,50).

Carta dei vini ristretta ma attenta, servizio premuroso e attento. Ma attenzione, hanno alcune chicche da intenditori note al Golosario, come i liquori di Mansi, sulla Costiera, che meritano davvero.