Pierrade di "hamburger" fatti in casa

Preparate gli hamburger. Cuocete il cous cous per 5 minuti in mezzo bicchiere di brodo. Mescolate la carne di manzo con un cucchiaio di sedano e carota tritati, 3-4 gocce di succo d’aglio, una cucchiaiata di cous cous raffreddato, poco sale e pepe. Ungetevi le mani di olio e preparate dei piccoli hamburger di 5-6 cm di diametro pressando la carne all’interno di un anello in acciaio. Amalgamate la carne di pollo con il lardo battuto, un cucchiaino di scalogno tritato, mezzo cucchiaio di sedano e carota tritati, sale e pepe e preparate altri hamburger allo stesso modo. Preparate gli hamburger di agnello amalgamando la carne con un cucchiaino di scalogno tritato, la mentuccia tritata, un bel pizzico di cinque spezie, il restante trito di sedano e carota e sale. Mezz’ora prima di sedervi a tavola, mettete la pietra ollare nel forno spento poi accendetelo a 220 °C e portatelo a temperatura. Appoggiatela quindi sugli appositi sostegni e accendete i fornelletti per mantenere la temperatura. Sistemate sopra gli 8 hamburger che preferite dopo averli unti leggermente di olio. Voltateli con una paletta sottile quando saranno completamente dorati da un lato e cuoceteli dall’altro lato. Servite gli hamburgher con una bella insalata mista e un paio di salse a piacere.