I peperoni sono ortaggi ricchi di vitamine e proprietà antiossidanti tipici della bella stagione. Ma è possibile gustarli al meglio anche nei mesi più freddi. Scopriamo come con questa ricetta.
Ingredienti
Ingredienti per 8-10 vasetti da 250 ml:
- 2 kg di peperoni (gialli e rossi) a polpa spessa, puliti
- 2 dl di olio extravergine di oliva
- 3 dl di aceto di vino bianco
- 200 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 100 g di acciughe salate, pulite
- 300 g di ketchup
- 1 cucchiaio colmo di zucchero
- 2 chiodi di garofano
- 2 spicchi d’aglio
- sale
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
conserve
ESECUZIONE
media
PREPARAZIONE
60 min
COTTURA
45 min
PREPARAZIONE
In una pentola capace, scaldate circa mezzo bicchiere di olio con l’aglio diviso in metà, facendo attenzione a non farlo colorire, poi fatevi sciogliere completamente le acciughe schiacciandole con una forchetta. Eliminate l’aglio, aggiungete il restante olio e i peperoni tagliati a pezzi rettangolari di circa 4x2,5 cm e mescolate per alcuni istanti. Unite quindi l’aceto, il ketchup, lo zucchero e i chiodi di garofano e cuocete per 5 minuti dall’inizio dell’ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il tonno sminuzzato, fate riprendere il bollore e spegnete. Riempite i vasetti precedentemente sterilizzati e perfettamente asciugati e procedete alla sterilizzazione a bagnomaria per 20 minuti calcolati da quando l’acqua inizia a bollire.
