Un secondo di pesce ricco di gusto e colore, dove la croccantezza del filetto fritto sposa la dolcezza avvolgente dei peperoni
Ingredienti per 4 persone
- un merluzzo sotto sale ammollato in acqua per due giorni
- un gambo di sedano
- una cipolla
- una carota
- due pomodori maturi
- qualche cappero
- 4 peperoni
- due spicchi d’aglio
- farina
- olio EVO
- sale
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
secondo
ESECUZIONE
Facile
PREPARAZIONE
30' min
COTTURA
30' min
PREPARAZIONE
Dopo aver ammollato il merluzzo per due giorni, cambiando 2-3 volte l’acqua, togliete la pelle e le lische e fatelo a pezzetti. Infarinatelo e fatelo rosolare in una padella finché abbia un gradevole colore dorato.
In una casseruola mettete un po’ di olio con il trito di cipolla, aglio, capperi, sedano e carota. Aggiungete i peperoni tagliati a listarelle e i pomodori pelati e privati di semi. Quando il composto è quasi cotto, aggiungete il merluzzo fritto e lasciatelo cuocere per cinque minuti.
Servite ben caldo, in piatti da portata.
