Locanda Fontanabuona: la pace, le vigne e una cucina d'eccellenza

Tradizione eseguita a regola d'arte in un contesto di grande fascino

Tra le colline del Monferrato, adagiata sulla cima di un'altura e abbracciata dai vigneti, si erge una struttura solida e imponente. Si trova proprio a fianco del restaurato Santuario della Madonna Assunta di Fontanabuona, un affascinante gioiello risalente al XVI secolo. È un luogo che trasmette immediatamente un senso di pace, il preludio ideale a un'esperienza di buona cucina che onora profondamente il territorio. La proposta gastronomica si rivela subito intelligente e centrata.
Il menu degustazione, offerto a 42 euro, rappresenta una soluzione ottimale che lascia all'ospite la libertà di comporre il proprio percorso, scegliendo liberamente dalla carta tre antipasti, un primo, un secondo e un dessert.
Il benvenuto della cucina è un assaggio di fiori di zucchina panati e fritti: delicatissimi, quasi aerei nella loro leggerezza, davvero meravigliosi.
Il tris di antipasti si è aperto con delle focaccine calde soavi accompagnate da salame crudo artigianale, leggermente stagionato e di eccellente fattura. A seguire, un filetto di gallina con aceto balsamico ed erbe aromatiche, piatto in cui un bouquet perfetto (a dominanza di rosmarino) e un aceto delicatissimo andavano a esaltare una carne di straordinaria morbidezza. A chiudere gli antipasti, un classico piemontese: il peperone arrosto con crema di tonno, caratterizzato da una salsa leggera nella consistenza ma piacevolmente decisa nel sapore.
Ma è sui primi che scatta la vera emozione. I tagliolini al ragù di salsiccia sono veramente superbi, senza dubbio tra i migliori mai provati. Il sugo è sapido, ricco, saporoso e pieno; un capolavoro di genuinità che da solo giustifica la sosta qui.
Meno avvincente, seppur ben eseguita, la carpionata mista servita come secondo, a cui mancava forse quel guizzo in più, una piccola spinta per renderla incisiva.
Si ritorna a volare decisamente in alto con i dolci. Il semifreddo al croccante di nocciole vanta una valenza notevole, arricchito da eleganti sentori di miele e forte di un rapporto impeccabile tra cremosità e croccantezza.
Ad accompagnare il pasto, un buon mezzo litro di Barbera Superiore della cantina Aresca, un produttore a km 0. Con un servizio che si distingue per celerità e cortesia, si esce ampiamente soddisfatti. (provato il 5 luglio 2026)