Eccoci in quel di Prato Nevoso, a 1.500 metri s.l.m., località celeberrima per gli sport invernali ma da godere anche in estate, molto amata dai Genovesi che l'hanno pressochè adottata, e in effetti un valido motivo esiste eccome, poiché dal vicino Rifugio Malanotte l'unico punto dove si riesce a scorgere il mare è una piccola fetta del porto di Genova e il suo simbolo... La Lanterna.
Bene, dopo questa piccola introduzione turistica veniamo a noi. Ci siamo accomodati nel fresco dehors con tavoli in legno massello e sedie di legno lavorate.
Le "danze" hanno avuto inizio con un vitello tonnato di ottima fattura (euro 14),
una battuta di carne cruda con una leggiadra maionese al lime, fichi caramellati e caffè di cicoria davvero pregevole (euro 14) ed una delicatissima e friabile tarte tatin di pomodori datterini (euro 12).
Passando poi ai primi piatti, sì, qui abbiamo trovato gioia per il palato poiché i tajarin saltati con zucchine fresche, pomodorini, pinoli e baccalà mantecato sono stati "avvolgenti" e perfetti (euro14),
gli gnocchi al pesto e fagiolini freschi (euro 14), i ravioli del plin mantecati con burro di alpeggio al fondo di arrosto (euro 15)
e la zuppa del giorno di verdura fresca (euro 12) sono stati giudicati quasi con un applauso a scena aperta. Ovviamente la pasta fresca è rigorosamente prodotta dal bravo chef delle "Stalle".
I secondi hanno pressoché seguito la medesima rotta dei primi piatti in quanto il coniglio alla ligure, da Oscar (euro 17), le melanzane gratinate con salsa tzatziki (euro 15),
un assaggio di un hamburger di vitello razza Angus di grammi 300 da noi "condiviso" allevato nel Cuneese ed abbinato a un "tumin" alla piastra, cipolla caramellata al forno, insalatina con pomodorini (euro 20)
e la tagliata di Picanha con bietola glassata (euro 20) hanno degnamente rivelato che questo graziosissimo locale di montagna possiede ottimi numeri e, nel Cuneese, terra di magnifica ristorazione, può assolutamente dire "la sua"!
Chiusura con dolci quali il tiramisù espresso, fatto al momento, superlativo (euro 8), anche in versione alcolica (euro 10),
un piccolo spazio oltre confine con un'ottima ile flottante (euro 7) e una torta di mele senza farina con fragole fresche (euro 7).
Bella e ben curata la carta dei vini con spazio a vari Champagne, Brut italiani di alto livello e vini piemontesi e di altre regioni italiane. Digestivi da meditazione.
Titolare simpaticissima, cordiale e soprattutto preparatissima. Eh sì, assolutamente da ritornare. Bravi, bene… bis!!
LE STALLE
fraz. Prato Nevoso - via Corona Boreale, 12
Frabosa Sottana (Cn)
tel. 3478009641
