Una piacevolissima scoperta per gli amanti del gusto, questa osteria nel centro di Rio Marina
L'osteria Miniera del Gusto (via Claris Appiani, 7 - tel 338 3024682), situata nel centro pedonale di Rio Marina (LI), sarà una bellissima scoperta per gli amanti del gusto. Gianpiero ha aperto questo ristorante con un attenzione particolare alla materia prima. Ad esempio il farro e le farine provengono da una cooperativa di contadini delle colline di S. Luce (PI), il riso dalle risaie della maremma, la pasta è trafilata in bronzo e fatta con grano selezionato e coltivato nelle colline tra Orciano e Santa Luce, l’olio extravergine è dell’isola e il pesce, se non è fresco di giornata, non si compra . Anche il formaggio di questa miniera di sapori è una rarità, qui si serve il Pecorino delle Balze prodotto con caglio vegetale. Non solo un mestiere quello di Giampiero ma una vera passione e consigliare e soddisfare i propri clienti è ciò che lo rende felice.
Il locale è piccolino ma ben curato ed accogliente, se però d’estate volete sedervi fuori meglio prenotare. Tra gli antipasti vi consigliamo di non perdere la “radiosa” crema di ceci con gamberi, molto buone anche le acciughe fritte (che non troverete di domenica perché non si pesca) e l’impepata di cozze. I primi sono davvero tutti ottimi, in particolar modo gli gnocchi al riccio, le penne al granchio, i cenci al sugo di gallinella e il farro di mare. Come secondi consigliamo di prenotare il Cacciucco (min. x 2) altrimenti gustate lo stoccafisso alla riese, il baccalà fritto su crema di ceci, il pescato del giorno al forno o le mezzancolle di Sicilia all’arancio con lardo di Colonnata. Per concludere c’è la schiacciabriaca, dolce tipico dell’Elba o la classica torta cioccolatino con composta di fragola, la crema catalana, la venere nera, sformato di ricotta ricoperto con cioccolato caldo o i gelati artigianali con latte di capra al gusto di aleatico e mandorle o finocchietto, pinoli e arancio. Ottima la carta dei vini e rum artigiani.
