Una trattoria nel cuore dei Nebrodi

Sono molti i luoghi dove si mangia bene ma sono davvero pochi quelli che lasciano la nostalgia di tornare appena varcata la soglia per uscire. E La Trattoria La Carrubba dal 1980 a Sant'Agata di Militello, nella provincia messinese, nel cuore dei Nebrodi, è proprio uno di questi.
È un presidio del gusto autentico del territorio nebroideo, scrigno di biodiversità, con la cucina firmata da Rosalia Pruiti, 70 anni di passione e carattere che si ritrovano nei piatti senza incertezze, né sovrastrutture. Una cucina chiara, schietta e leale perché la tradizione gastronomica nebroidea è rispettata. Anzi, di più, celebrata.

Aperta a pranzo e a cena, 80 posti in un ambiente luminoso, moderno con qualche traccia di un passato rurale che affiora nel muro di pietra a vista, la Trattoria La Carrubba ha una caratteristica insolita: piace ai gourmet che ne apprezzano la mise en place e la genuinità ma anche a chi, trovandosi di passaggio in contrada San Leo che regala una vista mozzafiato sulle Eolie, ne apprezza i sapori fermi, decisi di chi ha fatto della cucina, più che una passione, la sua vita.
Con Rosalia Pruiti, il nipote Calogero Morgano, appassionato cultore del cibo buono e del buon vino (circa 400 le etichette per un tour nei calici dalla Sicilia al resto del mondo) che sette anni fa lascia il posto fisso alle Agenze delle Entrate e decide di dedicarsi pienamente all'attività di famiglia dopo la scomparsa di mamma Giuseppina e di nonno Turiddu. Una sterzata: da impiegato a oste, Calogero Morgano decide di seguire il cuore.

«La nostra è un'attività di famiglia che perdura da generazioni - racconta - ed è un posto che negli anni è diventata casa, per molti. Clienti giovani e meno giovani, qui trovano l'atmosfera conviviale di chi ama sedersi e stare a tavola».

Senza fretta si gusta, così come slow sono i prodotti che si trovano in menu, al ritmo delle stagioni e seguendo le produzioni di un territorio che non smette di stupire per le sue eccellenze. Dal maialino nero dei Nebrodi di Luisa Agostino dell'azienda La Paisanella (Campione de IlGolosario), che Calogero trasforma in porchetta al Maiorchino, al tartufo dei Nebrodi fino ai prodotti dell'orto adiacente; quindi la Tuma Persa, i formaggi di capra Girgentana al cioccolato di Modica. Una cucina rassicurante, quella di Rosalia, che prima di arrivare in pancia, arriva dritta al cuore, con i suoi profumi e sapori che hanno la capacità di far vibrare la memoria.

Il maialino nero dei Nebrodi è protagonista dell'entrée e non solo con, a seguire, un delizioso macco di fave con finocchietto selvatico e crudo di maialino nero croccante per renderlo più audace.

L'antipasto, inno alla stagionalita, è uno sformato di carciofi su fonduta di parmigiano e Maiorchino e cialda aromatizzata al limone (7 euro).
Le cimette di broccoletti con cotenna e salsiccia su purea di patate gialle, meritano il viaggio. Il primo, l'irrinunciabile piatto di maccheroni, fatti in casa, al sugo di suino nero dei Nebrodi (9 euro)
e il secondo, cappello del prete cotto a bassa temperatura con un procedimento lungo e lento su verdure brasate e patate novelle al forno, è una Madeleine del gusto (11 euro).
Ampia la scelta dei dessert ma stuzzica particolarmente la millefoglie con crema Chantilly e cioccolato di Modica. Ha il sapore di casa. Di famiglia.

Tempo e sapienza sono gli ingredienti top della Trattoria la Carruba dal 1980, che fa parte dell'Alleanza dei Cuochi Slow Food, per un locale che non ti aspetti, capace di legare semplicità e raffinatezza in un luogo ameno, lontano dal caos, nella bellezza della natura incontaminata dei Nebrodi. Chiudersi l'uscio alle spalle rilascia la sensazione tipica di quando ci si innamora, quella delle farfalle nello stomaco che equivale ad aver voglia di ri-tornare. (provato il 19 marzo 2026)

La Carruba

Contrada San Leo
Sant'Agata di Militello (ME)
Tel. 0941 701987