JuMa sta per Julia e Manuel, due giovani, poco più che trentenni che nel dicembre 2024, dopo averlo costruito con gran gusto, hanno inaugurato il loro ristorante.
Siamo a Laives, a pochissima distanza da Bolzano, nella Valle d’Adige riccamente coltivata, con una bellissima struttura moderna, con ampie vetrate e molto ben arredata ed accogliente. D’estate una veranda esterna permette di stare all’aperto.
Manuel ci accoglie e ci guida nel menu e propone un’interessante lista dei vini che denota una certa ricerca prediligendo piccole cantine locali. Anche le birre artigianali, che variano ogni mese, sono selezionate tra produttori della valle.
Dalla cucina, regno di Julia, escono dei bei piatti che valorizzano in pieno i prodotti stagionali e locali ed anche alcune escursioni su piatti di mare sono interpretati benissimo.
Si inizia con un uovo poché su duetto di carciofi e schiuma di Trentingrana (16€ - vedi foto sopra) o un ottimo carpaccio di lingua salmistrata con insalata di patate e un delicato rafano (16€); interessante anche il salmerino affumicato a freddo della Val Passiria su insalata Waldorf e chips di pane (17,5€).
Si passa poi ai primi con dei deliziosi gnocchi di castagne su vellutata di zucca e lardo croccante (16€)
i canederli di grano saraceno su verza stufata (16€), o una vellutata di zenzero e carote con gamberi (14€).
Sui secondi ci sorprende per l’ottimo accostamento di sapori l’ombrina in guazzetto, asparago marino, pomodorini, olive e crema di cannellini (28€);
piatti più “regionali” ma sempre ben eseguiti sono il roastbeef di manzo speziata con cipolle caramellate e patate dorate (28€) o la sella di agnello su insalata di couscous, melograno e mandorle tostate (26€).
Molto interessante la selezione di formaggi con pane alla frutta e chutney (13€) proposto tra i dessert.
Per chi ama il dolce, in stagione, deliziosa la tartletta con mousse di castagne e gelato al caco (9,5€).
Bravi bravi, giovani e già su un’ottima strada!
JuMa Gardenrestaurant
Via Vurza, 2
Laives (Bz)
Tel. 375 9184184
