Sono innamorato dell’area grecanica della Calabria dove torno sempre volentieri, conquistato dalle spiagge, dal mare cristallino, dalle zone brulle di montagna, dalle fiumare che scendono dall’Aspromonte, dai “borghi da fiaba” e dalle “leccornie”.
Una di queste leccornie l’ho scoperta all’evento “Memorie future in terra grecanica” organizzato a Bova Marina (RC) il 19 aprile dal ristorante Scuderia Neri con lo chef Simonluca Barbieri. Così a fine pranzo, mentre degustiamo il nettare, in abbinamento al “Raviolo trasparente al Dehlios con mousse di ricotta di pecora al bergamotto”, Gianni Panzera - con simpatia e passione - ci racconta di un vero e proprio gioiello: un “liquore della Bovesìa” (altro nome di questa area). Soffermandosi sul perché hanno deciso di intraprendere, o meglio continuare, la produzione e sui particolari di questo “Amaro”.
Testualmente dal video in mio possesso, le materie prime “alloro, carciofino selvatico (solo la parte della buccia essiccata al sole), scorza di arancia amara e di bergamotto, artemisia erba spontanea (che si raccoglie una volta anno) macerazione di circa 20 giorni poi si lascia riposare in botti dai due ai tre mesi, mantiene il colore chiaro perché senza coloranti ecc… ovviamente deve piacere”!
A me è piaciuto tanto, “è l’essenza di questo luogo magico, vi è miele, le botti sono di rovere e il nome è un acronimo di Delia e Helios (Delia era antico villaggio baciato dal sole)” così recita il dépliant ritirato al banchetto espositivo.
Dhelios amaro - Barrique dell’area “Grecofona” ha sapori e profumi unici, mi risulta difficile descriverli in un articolo. Personalmente, mi dà una gioiosa sensazione quando lo bevo sia come digestivo sia come aperitivo o “come tonico con due cubetti di ghiaccio”!
Molto bella e suggestiva l’area Grecanica, ripeto con tante bontà golose!
Aluma (amaro Dhelios - liquore della Bovesìa)
Fondo Guardiola snc
Bova Marina (RC)
tel. 3402801327 (Orlando) - 3490631704 (G. Panzera)
amarodhelios@gmail.com
