Casa Comotti: i piaceri della carne (con braceria a vista)

Una famiglia che si tramanda l’eccellenza nell’arte della selezione e del taglio da tre generazioni propone l’ultima evoluzione della bottega: la macelleria con ristoro.

Casa Comotti è molto di più che mangiare in una steakhouse: è riconoscere un profumo, emozionarsi nel gustare il sapore di carni selezionate, salumi e prodotti artigianali bergamaschi, nell’atmosfera accogliente di una location con vista su Berghem.
Storia, passione, ricerca dell’eccellenza e capacità di evolvere sono le parole che raccontano l’attività della famiglia Comotti, macellai da tre generazioni: è stato nonno Giuseppe, “Bepo”, rinomato norcino della Val Seriana, a lasciare in eredità la sua arte al figlio Pietro, che ha aperto la Macelleria Comotti nel 1989. Oggi a raccogliere il testimone è il figlio di Pietro e Michela Bertocchi, Giuseppe: con lui comincia la nuova avventura della macelleria con ristoro, Casa Comotti, inaugurata il primo giorno d’autunno dello scorso anno su al “Pighet”, località boschiva in cima alla collina Maresana che gode di una vista mozzafiato sulla città di Bergamo.
Siamo in uno dei luoghi del cuore dei Bergamaschi che amano salire quassù per le gite fuori porta. La strada che porta a Casa Comotti, riasfaltata e curata, si snoda lungo un’area boschiva davvero suggestiva. Curva dopo curva, ben sapendo quello che ci aspetterà, cresce l’attesa e le papille gustative entrano in azione. Quando l’acquolina è ormai fuori controllo, superato l’ultimo dosso, la facciata del ristorante arriva come un’apparizione.
L’edificio ha l’aspetto di una Casa-Rifugio, immersa com’è in un paesaggio incantevole, primo baluardo del Parco dei Colli di Bergamo.
Parcheggiare non è un problema, il locale è stato ristrutturato bene e fin dall’ingresso avvolge i suoi ospiti in un’atmosfera segnata dai profumi e dai sapori di una lunga tradizione, complici i salumi appesi, il frigo per la frollatura delle carni – di produzione propria - e soprattutto la grande braceria a vista, che è il vero cuore di Casa Comotti, dove ogni taglio, sapientemente lavorato, sprigiona al meglio tutto il suo gusto.
Agli antipasti non possono mancare i taglieri di salumi (tutti prodotti in proprio e stagionati nella Cascina di Coler) o di formaggi locali, i crostini con lardo Comotti con parmigiano reggiano e pepe, le acciughe del Cantabrico e burro nostrano (prezzo medio antipasti: 12 euro) e poi un'ampia scelta di tartare con diversi abbinamenti.

Non solo carne, ma anche piatti della tradizione, dai casoncelli alla bergamasca ai rigatoni Comotti fatti in casa con ragù Comotti, foiade alle castagne con speck panna e pinoli (prezzo medio primi: 15 euro) e poi i magnifici secondi piatti (prezzo medio secondi: 16 euro) con l’ossobuco in umido con polenta antica, orecchia di elefante con formaggio fuso; il tutto sapientemente cucinato dalla mano esperta di Roberto Moretti cuoco affermato della cucina tradizionale lombarda.
Tra le dolci proposte: Comotti cheesecake, torta di mele con gelato, strudel tiepido con gelato Dolce del Beppe a base di gelato alla panna con olio Evo bio.

Due ambienti definiti: quello esterno con un’ampia terrazza che si affaccia su Bèrghem e poi due livelli interni. Il personale vi accoglierà con la tipica cadenza bergamasca e vi farà sentire a casa, casa Comotti appunto…

E per chi volesse fare le cose in grande Casa Comotti ha la possibilità, grazie all’attigua pista d’atterraggio del centro polifunzionale antincendio boschivo «Pighèt» già base di “Altitude Helicopters” del noto alpinista e scrittore Simone Moro di poter mettere le gambe sotto il tavolo arrivando direttamente in elicottero magari previo sorvolo sulle alpi Orobiche, lago d’Iseo, Montisola e Franciacorta oppure più velocemente ai piedi di Bergamo o sorvolo tra le valli Seriana e Brembana.