Calice Ligure: l’entusiasmo Rookie

Nuovo locale gestito da ragazzi e prodotti a chilometro zero

In una splendida serata ci siamo recati in quel di Calice Ligure nell' entroterra di Finale Ligure presso questa graziosa, fresca e nuova Osteria gestita da ragazzi che credono nelle loro origini e nei sapori veraci e nostrani che l' entroterra della provincia di Savona può offrire.

Una bella scoperta che deve far credere che si può e si deve scommettere nel mondo della ristorazione bypassando le difficoltà che in questo genere di lavoro si possono incontrare.
Il loro menu si basa soprattutto sul km 0, così come la loro carta dei vini e coò non può che essere una lode a questi ragazzi. Dunque una bella esperienza nel piatto, nel bicchiere e nel guardare gli occhi felici e radiosi di giovani che con orgoglio raccontano il loro territorio. Importante sarà il mantenere nel futuro prossimo il km 0 e gli ottimi prodotti che valorizzano questa parte della Liguria. Forza ragazzi!

Abbiamo iniziato con il brandacujun (€14) davvero di notevole fattura, un’ottima panzanella Toscana (€9)
un tocco di freschezza fuori le mura liguri, un ceviche di lampuga con verdurine fresche croccanti (€16) di massima freschezza.
Di seguito tajarin fatti in casa con il ragù di coniglio alla Ligure (€16) e mezzemaniche al ragù di polpo (€16).
Il tonno scottato con panzanella (€19) e una sublime aguglia imperiale cotta a bassa temperatura con patate nostrane al forno, fagiolini e zucchine (€18) sono stati i secondi.
Infine la panna cotta alla vaniglia (€5) notevole, ed un'ottima tartelletta al limone (€5) scomposta su un letto di crema dei loro limoni molto fresca.
Abbiamo accompagnato il tutto con un buon Pigato "Vigne Veggie" dell' Azienda Alessandri di Ranzo (IM). Carta dei Vini buona con vocazioni liguri ma con altrettante buone etichette fuori regione. (visitato sabato 31 luglio)