La storia della famiglia Buondioli affonda le radici nei primi del Novecento con l’intuizione di Domenico, fondatore di un’antica azienda agricola che ha fatto della qualità il proprio destino, tanto da renderla parte integrante del cognome: infatti pensa che “Buon-di-oli”, derivi proprio dal fatto che si sono sempre distinti per la qualità della produzione.
Giunta alla quarta generazione, la realtà pugliese ha vissuto una svolta decisiva con i fratelli Michele e Francesco, capaci di trasformare una secolare produzione di sfuso in un brand identitario e visionario. A loro si è affiancato il giovane Domenico Buondioli che, dopo studi ed esperienze diverse, ha deciso di tornare in Puglia per lavorare nell’azienda di famiglia. Il segreto del loro successo risiede in una sintesi perfetta tra l'esperienza del passato, il supporto di giovani agronomi e un profondo rispetto per l’ambiente attraverso la certificazione biologica.
I metodi di lavorazione seguono un protocollo rigoroso volto a preservare l'integrità del frutto. Le olive vengono molite entro un arco temporale che va dalle 6 alle 12 ore dalla raccolta, con un’estrazione a freddo che garantisce freschezza e parametri chimici eccellenti. Gli oli risultanti si distinguono per un'acidità estremamente contenuta e un'altissima concentrazione di polifenoli, testimoniando una cura maniacale per la salute del consumatore. Questa dedizione è stata recentemente celebrata a Olio Officina, dove il progetto Buondioli Centvry ha trionfato conquistando il Platinum Award per il packaging, il premio per la miglior comunicazione e quello per il valore storico.
Buondioli Centvry rappresenta l'omaggio dell'azienda ai cosiddetti "Patriarchi", gli ulivi secolari di Ogliarola Garganica che in alcuni casi superano i trecento anni di vita. Per custodire questo estratto irripetibile è stata creata un'edizione limitata racchiusa in un'anforetta di ceramica nera che richiama la tradizione artigianale pugliese.
Insieme a questa eccellenza, la gamma offre diverse declinazioni di gusto. La monocultivar Coratina si esprime con un fruttato intenso e carattere deciso, mentre la linea degli aromatizzati, propone condimenti pensati per esaltare con versatilità ogni preparazione culinaria. Noi abbiamo assaggiato quello al limone dalla piacevole nota agrumata e quello all’origano, dal gusto mediterraneo.
Il cuore pulsante della produzione rimane però l'olio Evo Bio Ogliarola Garganica, vero vessillo del territorio. Si presenta alla vista di un verde intenso con riflessi dorati, sprigionando un bouquet prorompente di mandorla, pomodoro, erba falciata e carciofo. Al palato l'impatto è autorevole e imponente, con una trama vegetale ricca e un equilibrio gustativo che danza tra un amaro elegante e un piccante persistente. Questo olio si rivela perfetto per l'uso a crudo su zuppe di legumi o bruschette, portando in tavola l'essenza verace del Gargano.
Buondioli
Contrada Coppa snc
Carpino (Fg)
Tel. 3922089465
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