A Putignano la cucina millimetrica di Angelo Sabatelli

Dentro un palazzo del centro storico di Putignano, in un raffinato ambiente interno, lo chef Angelo Sabatelli propone la sua cucina del territorio con influenze internazionali.

L’offerta prevede un menu degustazione "Classic" di 4 portate a 100 euro e completo di 8 portate a 150 euro e uno di ispirazione asiatica in armonia ai prodotti del territorio di 9 portate a 190 euro, oltre alla scelta di piatti alla carta.
Lo chef è coadiuvato in sala dalla professionalità della moglie Laura nonché dalle eccellenti competenze in materia di vino da parte del figlio Daniele, sommelier, cui si deve una monumentale carta dei vini con vastissima selezione di francesi e grande spazio a quelli locali.

Noi abbiamo scelto il menu alla carta. E così iniziamo con il benvenuto dello chef che ci presenta 6 amuse bouche che danno il tono di ciò che arriverà.
A seguire, orecchiette al ragù +30 (che sta per 30 ora di cottura) con fonduta di Canestrato di fattura e costruzione inedite, oltreché di notevole bontà (36 euro),
e strepitosi tubettini alle cozze “quasi alla tarantina” (36 euro).
Abbiamo proseguito con l’ombrina, salsa di lische tostate, lenticchie, caviale affumicato (euro 42).
E per finire, il dolce: l’originale e sorprendente Bon bon di cioccolato, lampascioni canditi, liquore al carciofo (20 euro) e la Zuppa di cioccolato al bergamotto, arancia, crostini al miele (20 euro),
preceduto da squisiti piccoli pre-dessert di originale presentazione.
Poi si esce, rivolgendo un ultimo sguardo alla bellezza senza tempo di questo palazzo nobiliare, grati e felici per aver trascorso una serata davvero fantastica in un uno dei nostri ristoranti di gran convinzione. (provato il 22 maggio 2026)

ANGELO SABATELLI

via Santa Chiara, 1 - angolo via Fornello
Putignano (BA)
tel. 080 4052733
Chiuso Domenica Sera e Lunedì

Foto di apertura: da sito https://www.angelosabatelliristorante.com