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Gelatina di latte

Questa ricetta è un’antica golosità che non si può conservare a lungo ma, proprio perché è una “Galuperia”, il vaso si svuoterà prima del previsto. Se si vuole conservare a lungo, sterilizzare i vasetti per 20 minuti

Portate a bollore il latte con lo zucchero, mescolate e lasciate sobbollire per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare e riponete in frigo. Incorporate poi la colla di pesce (gelatina), spezzettata e tenuta a bagno in acqua fredda per 5 minuti, strizzata e sciolta in seguito in poca acqua caldissima.

Mescolate perfettamente, unite il succo filtrato dei limoni e i bicchieri di buon vino bianco dolce (si può sostituire il vino bianco con cognac o acquavite di ottima qualità), sbattete ancora.

Suddividete il composto nei vasetti, chiudeteli ermeticamente e conservate in frigorifero.

 

INGREDIENTI
PER PERSONE

• 1 l di latte fresco intero
• 1/2 kg di zucchero
• 30 g di colla di pesce
• 4 limoni
• 3 bicchieri di vino bianco dolce


INFORMAZIONI AGGIUNTIVE


Tipo portata: conserve
Esecuzione: -
Preparazione: min.
Cottura: min.

TAGS
latte
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