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Polpettone di pollo o tacchino

Questa ricetta appartiene alla cucina ebraica romana: il pane viene ammorbidito nel brodo e non nel latte in quanto nell’Esodo XII viene prescritto di “non cucinare il capretto nel latte di sua madre”. Nella cucina ebraica carni e latticini non devono mai comparire nella stessa ricetta o sulla stessa mensa. Così pure viene utilizzato l’olio e non il burro

di Giovanna Ruo Berchera

• 27.01.2020

Ricette

Polpettone farcito

Un'invitante variazione sul tema: il polpettone come non lo avete mai assaggiato!

di Giovanna Ruo Berchera

• 04.05.2019

Ricette

Polpettone di zucca

Provate a realizzare questo secondo piatto tipicamente autunnale: il polpettone con zucca e funghi è una facile e originale variante del classico polpettone, che piacerà anche ai vegetariani

di Giovanna Ruo Berchera

• 05.10.2017

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