La Notizia

Caro caffè: le quotazioni dell’Arabica sono salite dell’80% sui mercati internazionali a causa di speculazioni e tensioni geopolitiche, con il rischio di nuovi aumenti al banco entro Natale, come avverte l’ad di illycaffè Cristina Scocchia su La Stampa. Intanto la tazzina è già aumentata in media di 25 centesimi in cinque anni, toccando picchi di 1,51 euro a Bolzano e superando i 2 euro nel centro di Merano, mentre Mantova guida i rincari in Lombardia con una media di 1,37 euro (ItaliaOggi, QN e La Stampa). @ Il turismo enogastronomico vale 3,5 miliardi di euro: quest’estate 25 milioni di italiani hanno scelto cantine, frantoi e laboratori artigianali per le proprie vacanze, privilegiando gli acquisti diretti dai produttori locali. (QN) @ Un bar e ristorante su due non è in regola con la somministrazione dell'acqua: i controlli dei Nas a Milano hanno riscontrato irregolarità nel 54% dei locali ispezionati, con 10 attività sospese per mancate indicazioni sull'acqua trattata o filtri non a norma. (Libero) @ L’Unione Europea ha approvato la modifica al disciplinare dell’Asti Docg per produrre l’Asti Rosè da uvaggio di Moscato bianco e Brachetto, puntando a una produzione iniziale di 5 milioni di bottiglie per i mercati esteri. (La Stampa) @ Il governo stanzia 50 milioni di euro con il bando "Crescere nei piccoli Comuni", riservato ai paesi fino a 5mila abitanti per potenziare servizi educativi, sociali e di prossimità a favore di bambini e famiglie. (QN) @ Siccità e ondate di calore tagliano del 30% la produzione di nocciole in Piemonte: le stime per il raccolto 2026 scendono a 14-15 mila tonnellate complessive, con forti disparità tra le diverse province. (la Repubblica)

Le curiosità dell'estate: Baù, trippa e caprette in libertà

Sull'Altopiano di Asiago si radunano i discendenti della famiglia Baù che nel DNA conserva il segreto del sangue senza colesterolo: la scienza studia il loro Dna per svelare i segreti genetici del loro colesterolo Ldl naturalmente bassissimo. (Corriere della Sera) @ Tu mi fotografi? E allora non me magni. Parafrasiamo la celebre battuta di Sordi, per raccontare l’iniziativa della trattoria Trippa di Milano che toglie dal menù vitello tonnato e tagliatelle. Una protesta dello chef Diego Rossi che dice basta a chi ordina i piatti iconici solo per fotografarli e postarli sui social (ma perché hanno poi avanzato il contenuto? NDR) (Corriere della Sera) @ A Capri è allarme per 90 caprette selvatiche che divorano la vegetazione del Monte Solaro: il Comune accusa il regista Mario Martone di averle abbandonate nel 2018 dopo il film "Capri-Revolution", ma lui smentisce (saranno piovute dal cielo insieme agli asini che volano. NDR).  (la Repubblica) @ A Riccione uno sfogo del cameriere ("brucia le uova e sputaci dentro") contro una cliente, finisce per errore sullo scontrino. Dopo la tempesta social, rimbalzata su tutti i giornali,  il locale si scusa e trasforma l’imbarazzante incidente in uno spot e introduce: «Uova con sputo o senza?». (QN) @ Dopo l’insuccesso di FICO, conti in profondo rosso anche per il parco agroalimentare che ne ha preso il a Bologna: Grand Tour Italia ha accumulato 14 milioni di euro di perdite in tre anni. Nuova doccia fredda per Farinetti che a inizio anno ha salutato anche il Green Pea di Torino, mai decollato (La Verità)
 

Le curiosità dell’estate: fattorino assaggiatore, ostrica aliena

Un fattorino a Napoli è stato filmato mentre assaggiava l'ordinazione di un cliente: un'usanza di diversi fattorini negli Usa che in Italia, secondo i dati, riguarda circa il 4% delle consegne. Estremo zelo o fame improvvisa? (Il Giornale) @ Dal Pacifico al Mar Ligure con tanto di perla. Nel Golfo della Spezia prolifera la "Pinctada radiata", ostrica aliena arrivata dall’Oceano: ha ottime qualità nutrizionali e produce perle, ma il suo allevamento richiede ancora autorizzazioni specifiche. (Il Venerdì) @ Spaghetti, pizza o…? L'Intelligenza Artificiale decreta all'unanimità la lasagna, affiancata da pizza e spaghetti, come piatto regina e simbolo indiscusso dell'identità culinaria italiana nel mondo. Marino Niola su Repubblica ci ricorda infatti che questa gustosa “mattonella” è il piatto pronto più consumato nel mondo. @ L'azienda "Bud Power" creata dai nipoti di Bud Spencer vola verso gli 8 milioni di fatturato vendendo i celebri fagioli e altre ricette ispirate agli storici film western del nonno. (La Stampa)

L'assaggio

È al ristorante Sorriso di Selvino (Bg), in Valle Seriana, attivo fin dal 1969 con piatti gustori e raffinati come capasanta arrosto con midollo, burrata, funghi spugnole e olio al pistacchio, tortelli di pecorino e patate, latticello alla cipolla, pepe nero e guanciale croccante, baccalà islandese mantecato con pomodori gialli, basilico e chips di parmigiano. Giorgio Lazzari su IlGolosario. 
 

Il vino

É la Spergola spumante brut “Ennio” prodotto a Reggio nell’Emilia da Zanni Vini. Ha colore giallo oro brillante e bollicine mediamente fini. Al naso polpa di prugna gialla fresca, con note di frutta esotica, che tende all’agrume. In bocca è pieno, rotondo, piacevolmente verticale e tannico, asciutto e pulito.

Lutti

Monza piange la scomparsa di Carla Villa Meregalli, per decenni alla guida della storica enoteca di famiglia e figura chiave nello sviluppo del Gruppo Meregalli. (Il Giorno) @ Addio a Vittorio Frescobaldi: all’età di 97 anni ci lascia lo storico marchese fiorentino che ha segnato il rinascimento e l'affermazione internazionale del vino toscano. (QN)