La notizia

Per l’olio EVO produzione in ripresa ma il calo dei consumi è di circa l'1,4%. Questi i dati dell’Osservatorio Sol Expo, la manifestazione che si è aperta ieri a Verona alla presenza del ministro Lollobrigida: ospita 230 aziende da Italia, Slovenia, Spagna e Ungheria e oltre 90 eventi. Tra gli eventi da segnalare: lunedì 2 marzo ore 16.00 Area Mixology: "metodi alternativi di utilizzare l’olio al ristorante", dialogo a tre chef "coronati" Tano Simonato (Tano Passami l’olio di Milano), Filippo Chignola (Casa degli Spiriti a Costernano) e Silvia Banterle (Stilla a Colognola ai Colli) e martedì 3 marzo ore 13.00 area Talk Pad.12: L’olio dove non te lo aspetti: Valle d’Aosta, Piemonte e Friuli con Gioacchino Maggiore, Ellis Tomasin, Marco Giachino, Rudy Perronet e Augusto Olearo. Condotti entrambi da Paolo Massobrio. @ Intanto scatta anche la stretta anti-frodi sull’extravergine: da oggi è obbligatorio caricare su un registro telematico l’olio d’oliva importato, imbottigliato e riesportato. (Libero) @ Bar e ristoranti in calo dopo il boom di Expo: a Milano in un anno hanno chiuso 1743 imprese a fronte di 531 nuove aperture. Affitti, costi energetici in aumento e smart working i motivi indicati dalla Fipe. In compenso al Mercato Centrale riaprono i negozi dopo la sospensione imposta dall’Ats. (Repubblica Milano)

Care uova, latte in saldo

Caro uovo: i rincari arrivano a toccare il 45% (rispetto a febbraio 2024): colpa dell’influenza aviaria ma anche dei livelli record di acquisti al supermercato (+8% nell’ultimo anno) (Repubblica) @ In controtendenza è invece il prezzo del latte che continua a precipitare con un valore alla stalla che in due mesi è passato da 71 a 30 euro per 100 litri. Colpa soprattutto di un boom produttivo sia a livello nazionale sia soprattutto in Germania. @ Intanto, dopo mesi di rincari, crolla il prezzo del cacao a New York: 3100 dollari la tonnellata (dopo che era salito fino a oltre 12mila). Però ci vorrà tempo prima che il prezzo del cioccolato scenda, spiega Illy, perché i produttori hanno comprato a prezzi elevati. (La Stampa). @ Il mercato delle proteine alternative potrebbe costituire una vera e propria miniera per l’Italia: secondo The Good Food Institute Europe il settore potrebbe generare nel nostro Paese 10 miliardi di valore aggiunto e 31 mila posti di lavoro (Repubblica) @ Da leggere su LaVerità di oggi il servizio di Gemma Gaetani dedicato alle padelle antiaderenti e sul materiale più usato - il politetrafluoroetilene (PTFE) scoperto (per caso) nel 1938.   @ La Regione Lombardia ha iscritto all’Anagrafe nazionale della biodiversità otto varietà locali a rischio estinzione: il fagiolo della Valvestino, il carciofo di Malegno, il mais di Suzzara, il pisello precoce di Miradolo, il mais di Torre Isola, il mais rostrato rosso di Rovetta, il castagno di Balestrera e la patata bianca di Starleggia. (Libero)

Ho capito bene? / 1

Dai social alla tavola: è boom per i ristoranti aperti dagli influencer. Ultimo arrivato il fast food di Dose e Daddetta youtuber che vantano milioni di follower. Tra gli altri esempi da manuale: Donato De Caprio con il locale Con Mollica o Senza. 
 

Ho capito bene?

Una notte in seminterrato con i denti che “ci tremavano per la paura”. Alfonso e Livia Iaccarino raccontano al Corriere della Sera la loro brutta esperienza a Dubai nella notte di venerdì. 

L'assaggio

E’ al Ciottolo di Verona, osteria di via Cavour dove recarsi per assaggiare i bigoli alla pastissada de caval, il risotto all’Amarone, e un iconico lesso con la pera. Da leggere su IlGolosario.it di oggi

Il vino

Il vino, soprattutto i grandi vini hanno bisogno di tempo. Questo ho pensato quando alla cantina Fortemasso di Monforte d'Alba (Cn) ho assaggiato il Barolo Castelletto riserva 2017 dal colore rubino aranciato. Al naso note di cioccolato, speziature animali, e poi la viola e le note floreali di sottofondo. In bocca è talmente equilibrato che persino la sapidità dei vini di questa area viene domata per un sorso spettacolare.