Per la Ricetta della Sera lo chef Andrea Bozzato ci propone la sua interpretazione del pollo fritto
Dopo aver visto questa ricetta non solo ci è venuta voglia di provarla, ma l’autore de ilGolosario Ristoranti ha già messo in agenda una visita quanto prima nel radioso ristorante di Andrea Bozzato: il resort la Posa degli Agri di Polverara (Pd).
Intanto godiamoci questo procedimento del pollo fritto (un must) con un diverso trattamento per il petto e per le cosce.
Il vino che a occhi chiusi vorremmo abbinare è di un produttore padovano con sede a Pregaziol: Barollo. Cercate il Piave Merlot “Frater” già nostro top Hundred di tre anni fa. Una goduria!
Ingredienti
pollo allevato a latte miele
farina
farina di mais
acqua gasata
lievito di birra
uova
pan grattato con nocciole ed erbe aromatiche
salvia
olio
