Le coccole trattoriesche dell’interno ligure

Siamo a Urbe (Sv) al ristorante La Civetta

Esistono a volte realtà fuori dalle rotte più comuni, un po' isolate, da conquistare inerpicandosi per strade spesso tortuose e scarsamente trafficate che però valgono assolutamente il viaggio. È uno di questi casi il Ristorantino La Civetta di San Pietro d'Olba, frazione di Urbe, nell'Appennino ligure.

Venticinque coperti in una saletta curata e sobriamente elegante (d'estate c'è anche un piccolo dehors che permette qualche tavolo in più affacciato sulla piazza principale del paese) e una cura del cliente squisitamente e genuinamente cortese. Il menu propone piatti della tradizione eseguiti con perizia e amorevole dedizione.
Dalla carta ho potuto provare il succulento vitello tonnato con polvere di capperi,
vitello tonnato.jpg le acciughe fritte soavi come nemmeno in Riviera si riescono a trovare con una maionese al basilico e lime di una delicatezza unica.
acciughe fritte.jpg Anche gli scenografici asparagi bernese, crema di pecorino e salsa di more, di assoluta qualità, si sono rivelati vincenti.
Plauso poi per il taglierino fatto in casa con sugo di cinghiale, con un ragù profumato di ginepro e spezie molto concentrato e saporito. Ho proseguito con anatra e pak choi: carne un po' al sangue ma di ottima qualità.
anatra e pak choi.jpg Fuori carta ho potuto anche provare la trota con le sue uova e agretti che si è rivelato uno dei piatti migliori della serata: equilibrio tra morso acidità e texture complessiva del piatto.
Bene anche gli spaghettoni alla rana pescatrice (vedi foto d'apertura).

Al dessert buon gelato alla vaniglia fatto in casa con salsa al Porto. Anche il pane è autoprodotto, croccante e fragrante servito caldo.
Carta dei vini millimetrica con attenzione particolare al biologico e uno sguardo che spazia a 360° non solo in Italia ma anche all'estero. Con un buon mezzo litro di vino della casa (un sapido e corposo Viognier di Maranzana) e un conto d'altri tempi ci si alza veramente soddisfatti dalle attenzioni di Giuliano in cucina e Serena in sala, con tanta voglia di tornare. (provato il 30 aprile 2026)