Una cucina su misura all’ombra del Monviso

Siete leggermente defilati rispetto al centro di Saluzzo, il locale affaccia su una tranquilla via che d'estate ospita anche il dehors e dall'ingresso si vede la vetta del Monte simbolo del Piemonte da cui locale prende il nome.

Storica la vocazione di queste sale all'attività di accoglienza che prosegue ormai da anni grazie al progetto di vita di Daniele e Valentina. Lui in cucina con solide basi ed esperienze di livello, lei in sala a destreggiarsi con le proposte della cucina (due menu degustazione da cui attingere anche alla carta che cambiano ogni 4 settimane) e l'ampia carta dei vini curata personalmente.

Le proposte, sempre interessanti, cambiano con il passare delle stagioni assecondando l'estro dello chef che approfitta anche di quanto coltiva personalmente nell'orto.

Dalla cucina, a misura, per noi il “giardino di primavera” asparagi di Revello con spinacino fresco, patate novelle, crema di piselli mentuccia e salsa yogurt al cipollotto,
il baccalà mantecato alla veneziana, gel di peperone mammole in tempura e chips di riso entrambi ben equilibrati negli ingredienti.
L’assaggio di spaghetto di Gragnano mantecato al limone con crema di vongole
"se la gioca" con gli sfiziosi tortelli farciti all'erbe di campo, spuma di parmigiano e consommé di barbabietola
e con i corroboranti gnocchi, asparagi e fonduta di toma Martiniana.
Il trancio di rombo con verdure di stagione

anticipa la torta caprese con crema di ricotta e agrumi e la cupoletta di pan di Spagna bavarese ai frutti rossi (vedi foto d'apertura).Un'esperienza assolutamente interessante, dove la passione e le competenze di due giovani ristoratori trova riscontro in una cucina basata sulla qualità della materia prima e sulla stagionalità con un tocco di estro ma mai pretenziosa. (provato il 01/05/2026)

Monviso

via Donaudi, 68
Saluzzo (Cn)
tel. 0175211975 - 3486498048
prezzo medio alla carta (antipasti + primi + secondi + dolce + coperto): 60€