Ad Arco (Tn) un locale ricco di opere d'arte per una cucina capace di innovare spaziando tra ispirazioni intercontinentali

Assimilabile ad una  "cattedrale nel  deserto" questa villa sulla via che unisce Arco  a Linfano è porto sicuro della ristorazione gourmet. Accoglienza ad alto  livello, personale professionale e  con il sorriso che invita ad accomodarsi nel  salottino per l'aperitivo preludio ad una esperienza che coinvolge e stupisce.  Locale moderno di rara eleganza, arredi di assoluto design, opere  d'arte che  ben si relazionano con lo spirito della cucina che innova, rapisce la gola e  tutti i sensi.

Lo chef Peter Brunel presenta al tavolo il susseguirsi delle sue creazioni,  le racconta, le esalta ed appassiona. La mise en place essenziale, senza  tovagliato, esalta tanto i tavoli di design quanto vasellame, posateria e cristalleria di tono. La carta dei vini sorprende per qualità ed annate "gestita" dall'impareggiabile sommelier Chris. Dallo staff della cucina  spugna di prezzemolo con maionesi aromatizzate, ricordo delle Lofoten, piatto tanto artistico quanto delizioso con sarde  del Garda, la ceviche centenaria  quasi un tacos, Ovo e Ovo crema di toupinambour uovo poche’ caviale.

asparago bianco  (ricostruito in spuma) caffe’ d’orzo e caviale; tagliolini di patata (da  fili  di patata stabilizzati in salamoia…lo chef ha da sempre una passione per lo studio  delle verdure e delle loro fibre) ai tre pomodori semplicemente sorprendente! Ancora il nigiri di riso foie gras mango e vino dolce Anselmi; la pancia di maialino  con gambero e frutto della passione.

Per chiudere in dolcezza i dessert della ottima  pasticcera fiorentina il “limone nel limone” ed il  gioco dolce un albero con il  tronco in mousse di cioccolato da abbinare a tutti i rami per esperienze  diverse.

Un locale di rara eccellenza e completo in tutto ciò che si possa richiedere ad un grande ristorante.

Peter Brunel 
 

via  Linfano, 47
Arco (TN)
tel. 0464 076705
prezzo medio alla carta: 150 euro

www.peterbrunel.com

Questa estate resta sulle rotte del gusto con l’app IL GOLOSARIO RISTORANTI acquistabile su apple store (link) e su play store (link)

ilGolosario 2023

DI PAOLO MASSOBRIO

Guida alle cose buone d'Italia

ilGolosario Ristoranti 2023

DI GATTI e MASSOBRIO

Guida ai ristoranti d'Italia