Ad Arco (Tn) un locale ricco di opere d'arte per una cucina capace di innovare spaziando tra ispirazioni intercontinentali
Assimilabile ad una "cattedrale nel deserto" questa villa sulla via che unisce Arco a Linfano è porto sicuro della ristorazione gourmet. Accoglienza ad alto livello, personale professionale e con il sorriso che invita ad accomodarsi nel salottino per l'aperitivo preludio ad una esperienza che coinvolge e stupisce. Locale moderno di rara eleganza, arredi di assoluto design, opere d'arte che ben si relazionano con lo spirito della cucina che innova, rapisce la gola e tutti i sensi.
Lo chef Peter Brunel presenta al tavolo il susseguirsi delle sue creazioni, le racconta, le esalta ed appassiona. La mise en place essenziale, senza tovagliato, esalta tanto i tavoli di design quanto vasellame, posateria e cristalleria di tono. La carta dei vini sorprende per qualità ed annate "gestita" dall'impareggiabile sommelier Chris. Dallo staff della cucina spugna di prezzemolo con maionesi aromatizzate, ricordo delle Lofoten, piatto tanto artistico quanto delizioso con sarde del Garda, la ceviche centenaria quasi un tacos, Ovo e Ovo crema di toupinambour uovo poche’ caviale.
asparago bianco (ricostruito in spuma) caffe’ d’orzo e caviale; tagliolini di patata (da fili di patata stabilizzati in salamoia…lo chef ha da sempre una passione per lo studio delle verdure e delle loro fibre) ai tre pomodori semplicemente sorprendente! Ancora il nigiri di riso foie gras mango e vino dolce Anselmi; la pancia di maialino con gambero e frutto della passione.
Per chiudere in dolcezza i dessert della ottima pasticcera fiorentina il “limone nel limone” ed il gioco dolce un albero con il tronco in mousse di cioccolato da abbinare a tutti i rami per esperienze diverse.
Un locale di rara eccellenza e completo in tutto ciò che si possa richiedere ad un grande ristorante.
Peter Brunel
via Linfano, 47
Arco (TN)
tel. 0464 076705
prezzo medio alla carta: 150 euro
www.peterbrunel.com
Questa estate resta sulle rotte del gusto con l’app IL GOLOSARIO RISTORANTI acquistabile su apple store (link) e su play store (link)