Baracco: tutti gli agnolotti del Monferrato

Visita e assaggio in uno storico pastificio di Montemagno

Alle 10 del mattino di un sabato di maggio era matematico che ci fosse la fila in questo mitico pastificio di Montemagno, che ha sedi anche a Torino (via Asinari di Bernezzo, 110/b), Novara (La Boutique del Monferrato in viale Roma, 27/C) e nella frazione San Germano di Casale Monferrato (via Alessandria, 83). Ma il cuore è qui a Montemagno: un comodo parcheggio e l’affaccio sulla strada che scende dal centro paese verso Altavilla, nei luoghi cari a Golosaria (a un paio di chilometri c’è la Tenuta Montemagno).
Ora, Montemagno a Golosaria merita perché l’entusiasmo del sindaco ha permesso di mettere insieme un programma invitante (vedi in fondo pagina), ma soprattutto di lanciare la loro mitica festa del pane con la celebrazione della Grissia De.Co.: “Pane al Pane” dal 29 al 31 maggio.
agnolotti del plinDetto questo, Baracco non è solo pastificio ma anche boutique del gusto e gastronomia dove acquistare un sacco di chicche tipiche monferrine.
Ma iniziamo dai tipi di agnolotti: noi abbiamo assaggiato quelli con ripieno di manzo e coniglio; quelli solo di manzo e quelli tipici del circondario (soprattutto di Grana e Calliano), d’asino: fantastici! Non mancano quelli del plin, e quelli al cinghiale, mentre la teoria dei pansotti ne prevede 10: al salmone, cardi, cime di rapa, porri e fonduta, zucca, castagne e Bra duro… per citarne alcuni.
pansoti agli asparagiFra i nostri acquisti anche il tonno di coniglio, accanto all’antipasto piemontese di verdure, il vitello tonnato, l’insalata russa, il bagnetto verde, i peperoni con tonno e acciughe, l’arrosto della vena, il pollo in carpione e persino la bagna caoda. Ma anche la pasta al forno in varie soluzioni, i cannelloni, le melanzane alla parmigiana e poi sughi e ragù, compreso il pesto genovese.

Il reparto formaggi sarà uno spettacolo con nomi cari al Golosario: dalla toma del Maccagno al Gorgonzola di Baruffaldi, quindi il Blue d’Aoste e i formaggi di capra. La Fontina è anch’essa al massimo e d’alpeggio. Ma che dire del salame crudo della macelleria Francia di Cellamonte? Una chicca per pochi.
friciulin verdiE poi i loro friciulin verdi, il semolino fritto, fino ai dolci: le crostate alle ciliegie, albicocche o pesca; la torta di mele. Insomma un posto fantastico, che merita gli onori del Golosario. Andateci!
crostata di ciliegieIl programma di Montemagno a Golosaria sarà per l'intero fine settimana e la manifestazione si svolgerà sulla piazza San Martino, di fronte alla chiesa parrocchiale. Gli eventi sono stati curati in stretta collaborazione con l’associazione MAC (Monferrato Arte e Cultura). L'arte sarà protagonista con due mostre imperdibili (orari sabato dalle 15 alle 18.30, domenica dalle 10 alle 12 e dalle 15 alle 18.30):
• "Radici della violenza": sculture dell’artista Vincenzo Lagalla presso i locali dei “Voltoni della Scalea barocca”
• "Diari da un altrove": opere di Emanuela Borsa presso la “Casa sul Portone”

Inoltre sabato 16 maggio alle ore 16,30 Presentazione del libro “Poi... Quando sarai grande” di Fiorenza Audenino e domenica 17 maggio Punto Informativo (10-12 / 15-18): spazio dedicato alla storia e alle curiosità del paese e dalle ore 15 alle 17,30 presso i Voltoni, appuntamento con l’"Ostu del Pan". Un’anteprima della "Festa del Pane" del 31 maggio, dove degustare la tipica Grissia De.Co. accompagnata da salumi, miele e olio del territorio.