Questa pasticceria di Carignano deve in parte la sua popolarità agli Zest, scorse di agrumi candite e dal gradevolissimo aroma di spezie. Questi dolci, secondo la tradizione, risalgono al XIV secolo, anche se la loro ricetta si diffuse nel Settecento. Il primo documento in cui sono citati risale invece al 9 ottobre del 1516: una lettera della duchessa Bianca di Monferrato indirizzata a Carlo III, duca di Savoia.
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