Cento anni di sapori tra Piemonte e Liguria nell'Alta Val Tanaro

Dall’antico ingresso sulla statale del Colle di Nava, un viaggio nel tempo e nel gusto dove la cucina di montagna incontra i profumi del Ponente ligure

Sito nell'Alta Val Tanaro, in una posizione strategica che da sempre fa da meta e passaggio indiscusso tra Piemonte e Liguria, questo ristorante vanta una storia centenaria che inizia nel 1869.

Varcando la porta in legno massello dall'antico ingresso posto sulla S.S.28 del Colle di Nava, si viene accolti in un ampio salone d'antan capace di evocare periodi di pura storia, mentre i profumi che si diffondono nel corridoio invitano a raggiungere velocemente la sala.

Qui va in scena la cucina schietta, sincera e vera di Riccardo Belli (patron e chef), capace di valorizzare tutto ciò che il territorio offre con ottimi ritocchi innovativi. La proposta sposa magnificamente i sapori piemontesi a quelli liguri — data la vicinanza di pochissimi chilometri con la provincia di Imperia — attingendo a materie prime locali come le celeberrime trote, le meravigliose lasagne ormeasche o la selvaggina.

Il menu è vario e supportato da una buona carta dei vini che predilige le etichette delle due regioni, con l'Ormeasco in prima linea. Puntando direttamente al cuore della proposta, l'esperienza a tavola può iniziare dagli strepitosi gnocchetti viola di patate di Ormea con fonduta di Raschera di alpeggio, granella di pistacchi e polvere di caffè (€ 14).
Si prosegue poi con un robusto e succulento civet di cervo all'Ormeasco con medaglione di polentina (€ 13),
per concludere in bellezza con un gelato di castagne di Ormea al rum (€ 7) davvero strepitoso.
Il pasto trova il suo perfetto abbinamento nel calice di Ormeasco di Pornassio di Fontanacota. Una realtà storica che da lustri allieta i palati di chi cerca una tavola di ottimo livello.