Un dessert stragoloso di facile esecuzione. Per chi ama i dolci al cucchiaio e il cioccolato
Ingredienti
Ingredienti per 1,2 kg di mousse:
- 75 g di zucchero
- 200 ml di panna per dolci
- 50 g di tuorli d’uovo (circa 3 uova)
- 300 g di cioccolato fondente 70%
- 600 g di panna per dolci semimontata Per la presentazione:
- base di biscuit alle mandorle
- fantasia di frutta
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
dolci
ESECUZIONE
facile
PREPARAZIONE
10 min
COTTURA
10 min
PREPARAZIONE
Per preparare la mousse, scaldate in un tegame i 200 g di panna. Scaldate lo zucchero in un pentolino senza aggiungere acqua, fino a farlo caramellare, quindi decuocetelo con la panna calda aggiungendola a filo e amalgamando. Unite poco alla volta i tuorli, amalgamate e scaldate fino a una temperatura di 82°C. In un recipiente idoneo disponete il cioccolato, versatevi sopra il composto prima ottenuto e amalgamate ancora con il mixer. Quando la temperatura dell’insieme diminuisce a 40°C, incorporate la panna semimontata, mescolate per armonizzare l’insieme.
Per un’originale presentazione del piatto, potete ricavare con la sacca à poche dei cilindri di mousse da disporre sulla base di biscuit alle mandorle (anche una base di pan di Spagna o pasta sfoglia va bene) e decorare con fantasia di frutta a piacere.
