Questo dolce, ideato da Maria Rosa Bicego con la consulenza nutrizionale di Silvia Santinato, è ottenuto per la maggior parte da prodotti De.Co. del vicentino, tra cui spicca la corniola di Cornedo
Ingredienti
g 100 mandorle tritate finemente
g 100 farina mais (gialla da polenta) De.Co. d'Isola Vicentina
n. 3 uova intere medie/grandi
g 150 zucchero
g 150 ricotta De.Co. di Nogarole
g 50 burro
2 cucchiai di olio di mais (o girasole)
g 40 maizena
n. 1 bustina di lievito
marmellata di corniole De.Co. di Cornedo Vicentino
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
dolci
ESECUZIONE
facile
PREPARAZIONE
20 min
COTTURA
45 min
PREPARAZIONE
Sbattete le 3 uova con 100 g di zucchero fino a ottenere una crema spumosa e di colore paglierino. In un'altra ciotola montate il burro con i due cucchiai di olio di mais e i restanti g 50 di zucchero fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete alle due creme mescolate fra di loro la ricotta. Unite insieme la maizena, la farina di mais, le mandorle tritate finemente e il lievito.
Amalgamate bene tutti i composti e mettete in forno dentro un testo da plum cake (misure interne circa cm 30 x 11) con carta forno a 160°C per 45 minuti. Ponete il dolce (g 850 circa) su un vassoio e servite una volta raffreddato e tagliato a fette (circa 20) con 2 cucchiai di marmellata di corniole De.Co di Cornedo Vicentino.
