Mati Dolci e Biscotti: l'arte della frolla a Lamporecchio

Dai cantuccini d’autore ai biscotti salati per l’aperitivo

Dietro il suono onomatopeico "MMM" si cela l'universo sensoriale di Leonardo Mati, un artigiano che a Lamporecchio ha saputo trasformare la pasticceria in un sinonimo di puro godimento.

Ci troviamo in un angolo di Toscana dove la bellezza delle ville medicee e delle colline si fonde con il profumo inebriante dell'anice, anima del dolce tipico locale: il brigidino. In questo contesto privilegiato, la pasticceria MMM Mati Dolci e Biscotti eleva la tradizione a eccellenza quotidiana, partendo da una materia prima d'eccezione e da una sapienza manuale che profuma di casa.
Il vessillo dell'azienda è rappresentato dai cantuccini, che colpiscono per un impasto capace di essere contemporaneamente friabile, poroso e consistente. La mandorla è la regina assoluta, donando un’intensità aromatica che abbiamo ritrovato anche in varianti creative, come quella con arancio e cioccolato o i particolari Cantuccini del Contadino, realizzati con olio extravergine di oliva e vino liquoroso.
La gamma prosegue con un catalogo che sembra un compendio della dolcezza regionale: dai Ricciarelli alla pasta di mandorle ai Medicei, frolle decise impreziosite da uvetta sultanina, fino ai Frantoini e agli Olivini, frollini all'olio extravergine che conquistano per la loro genuina delicatezza.
Non mancano i grandi classici come il panforte, ricco di spezie, miele e frutta secca, o gli ossi, meringhe farcite con mandorle tostate che offrono un piacere quasi consolatorio al palato. Per chi cerca la fragranza del forno, Mati propone anche lingotti (di pasta frolla) al cioccolato o marmellata e le torte della memoria, come il Berlingozzo pistoiese, le crostate e la torta Nonno Mario, dove pere e cioccolato si incontrano in un abbraccio perfetto.
L'estro di Mati si spinge con successo anche nel comparto salato, con biscotti croccanti al parmigiano, erba cipollina o pomodoro e origano, ideali per nobilitare il momento dell'aperitivo. Ogni creazione è disponibile nel negozio di Lamporecchio, tappa obbligata per chi desidera scoprire la nobile semplicità dell'arte dolciaria toscana. Abbiamo trovato una nuova eccellenza!!! Bravi!!!