L’olio Evo “sartoriale" di Locorotondo

Dalla Valle d'Itria alle tavole dei grandi chef: la realtà familiare guidata da Pierangelo Forti che crea oli extravergine personalizzati, unendo radici pugliesi e molitura a freddo

Attivo nel sud-est barese fin dal 1934, il Frantoio Forti è un'azienda a conduzione familiare guidata oggi da Pierangelo Forti. Fondato su decenni di relazioni basate sulla fiducia e sulla qualità, il frantoio unisce la tradizione olivicola pugliese a un servizio “sartoriale” dedicato ai professionisti della ristorazione, tra cui le cucine di Antonino Cannavacciuolo e dell’hotel 5 stelle "Il SanPietro di Positano”.
Il tratto distintivo dell'azienda risiede infatti nel ruolo del "frantoio-interprete": non vincolato a un unico terroir, il frantoio seleziona ogni anno le olive migliori e calibra la molitura in base alle esigenze culinarie dei clienti. Questa attenzione su misura è riassunta dal motto: «Dimmi come vuoi il tuo olio e io te lo faccio.»
L'identità del marchio si fonda su elementi iconici della cultura e della tradizione pugliese, quali i rosoni ornamentali, simbolo di misticismo ed elementi artistici di grande valore; i centrini delle mamme e i pattern tessili; le mani, il pumo, che con la sua silhouette barocca è da secoli un simbolo di ricchezza e distinzione sociale; il pinnacolo, ovvero la punta in pietra posta sulla sommità dei tetti conici dei trulli; e infine la giara di terracotta.
Le cultivar a dimora in circa 15 ettari di uliveti - Coratina, Peranzana, Ogliarola, poi Cima di Mola e Oliva rossa - vengono lavorate a freddo con macina a pietra e declinate in bottiglia come espressioni autentiche di un terroir ben preciso, la Valle d'Itria, e danno vita a quattro linee, ognuna con una specifica funzione: Selezione: monocultivar premium di alta gamma, valorizzano cultivar e terroir. Per Amore: una linea elegante dal registro più quotidiano, disponibile in tre livelli di intensità. Tradizione: il classico pensato per i volumi e per l’uso quotidiano nella ristorazione. Terracotta: la linea iconica e artigianale che racchiude l'oggetto-Puglia (bottiglie a forma di Pumo, Giara e Pinnacolo lavorate a mano), perfetta anche per idee regalo.