Bravo Gabriele!

Il nuovo locale di Bertero a Sezzadio

Siamo tornati da Gabriele Bertero a un anno dall’apertura della sua locanda e le nostre aspettative sono state ampiamente confermate. È davvero bravo, Gabriele, ed ha il carattere distintivo di avere ai fornelli un’impronta “pulita”, schietta e sincera, rigorosamente di “Cucina Piemontese” come citato a grandi lettere nell’insegna esterna che fa capolino sulla piazza principale di Sezzadio, borgo dell’Alessandrino conosciuto per la celebre Abbazia romanica di Santa Giustina dove nacque Aleramo, il fondatore del Monferrato.

L’esperienza sarà accompagnata favorevolmente anche dalla sobrietà e dalla confortevolezza di un ambiente rilassante e senza fronzoli, creato insieme alla compagna Ramona che dirige con bravura la sala. Varcato l’uscio, subito l’occhio viene rapito dalle belle scaffalature di design con le bottiglie di vino allineate ordinatamente. Proseguendo, una sala più grande ed una più piccola con una quarantina di posti in totale; arredi essenziali, tavoli e sedie dai toni caldi color tortora. E c’è anche il dehors esterno per la bella stagione.

Si parte scegliendo tra quattro antipasti (da 8 a 9 euro), ma il consiglio è per l’assaggio di tutti e quattro a 10 euro (vedi foto d'apertura): delicata battuta di fassona con o senza spezie, vitello tonnato, insalata russa, peperone con bagna cauda;
tra i primi (da 8 a 9 euro), da provare assolutamente gli agnolotti di cinghiale al sugo e i ravioli di gallina con sugo d’arrosto;
ravioli gallina.jpg molto gustosi ed equilibrati le chicche verdi con salsa al Castelmagno;
e ci sono anche i cannelloni di ricotta e ortiche con salsa di noci, e la “perbureira", la mitica minestra della tradizione di Roccagrimalda con lasagnette e fagioli.
Sui secondi (da 10 a 14 euro), la scelta potrà ricadere sulla tenera guancia di fassona alla Barbera,
guancia fassona.jpg l'ottima tagliata di fassona marinata alle erbe, agnello arrosto, e ancora trippa in umido,
torta di bietole e carciofi, finanziera, baccalà in pastella con cipolle in umido.
I dolci meritano dal primo all’ultimo (euro 5): tiramisù, semifreddo alla nocciola con salsa di cioccolato, panna cotta con salsa ai frutti di bosco, torta nocciola con zabaione e l’imperdibile zabaione con biscotti. Carta dei vini che declina con bravura il territorio del Monferrato.

Sarete in un locale “di fiducia” dove vi sentirete a casa senza compiere (spesso inutili) voli pindarici tra equilibri di sapori e abbinamenti originali. Prezzo assolutamente conveniente.