Cremoso, avvolgente e dal profumo d'altri tempi: il Vov fatto in casa è il liquore all'uovo della tradizione domestica, nato per riscaldare le giornate fredde
Ingredienti
- 1,5 l di Marsala
- 200 g di zucchero di canna
- 5 uova freschissime provenienti da allevamenti biologici
- 8 limoni biologici
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
Liquori
ESECUZIONE
Facile
PREPARAZIONE
Utilizzate uova possibilmente “di giornata” o comunque più fresche possibile: lavatene il guscio accuratamente e fate un foro con un grosso ago su ognuno di essi. Adagiate le uova delicatamente sul fondo del vaso che volete utilizzare (se preferite potete invertire le ultime due azioni per evitare “disguidi” con le uova) e dopo aver spremuto tutti i limoni e averne filtrato il succo, versatelo sulle uova fino a coprirle abbondantemente aumentando eventualmente il numero di limoni utilizzati.
Riponete il vaso in cantina al buio per cinque giorni, dopodiché osserverete che il guscio delle uova sarà in gran parte disciolto: con un frullatore a immersione frullate il composto affinché diventi omogeneo e non vi siano più pezzi riconoscibili dei gusci e completate filtrando il tutto con un colino a trama grossa. A questo punto aggiungete lo zucchero e il marsala e mescolate a lungo finché lo zucchero si sarà ben disciolto.
Ora potete imbottigliare e mantenere al fresco le bottiglie, meglio se in frigorifero. Lasciate riposare il liquore qualche giorno prima di assaggiarlo. Va ricordato che non avendo un grado alcolico particolarmente elevato, e contenendo uova, è prudente consumarlo entro un mese.
