Mare, sapore di mare (come cantava Gino Paoli)

Bistrot Mariani: la passione del mare e la raffinatezza della Versilia

Siamo al Lido di Camaiore, una piccola località marittima della Versilia. Qui, il profumo della salsedine si mescola a quello dolce delle pinete in lontananza, mentre le prime ombre del tramonto tessono ricami dorati nel cielo. All’orizzonte, il chiacchiericcio – quello classico, spensierato, che si fa sotto l’ombrellone – si fonde con le risate dei bambini che sguazzano tra le onde come piccoli pesciolini. Tra castelli di sabbia, racchettoni e pedalò dall’aspetto vintage, che sembrano usciti da uno scatto rubato degli Anni ’60, il pomeriggio lentamente si dissolve. Poi, quando il sole si nasconde dietro le Apuane e il cielo si tinge di rosa antico, la Promenade si risveglia in una nuova veste. Le luci dei locali iniziano ad accendersi una ad una, come in una festa di paese. Bar, gelaterie e bistrot si riempiono di voci, brindisi e profumi di aperitivi agrumati. Il tintinnio dei bicchieri, il vociare delle tavolate di amici di sempre e la musica dal vivo diventano il sottofondo perfetto per una passeggiata serale.
C’è sapore di mare in ogni cosa.

Ed eccoci al Bistrot Mariani, una piccola perla gourmand a base di pesce. Una bella storia di famiglia: due fratelli, Michael e Hiroshi, che da qualche anno hanno deciso di coronare il loro sogno aprendo un ristorante di mare. Spinti da amore e passione, dimostrano che con il cuore si possono fare grandi cose. Questo è il vero ingrediente segreto del loro successo.

Hiroshi, il fratello maggiore, è lo chef del ristorante, diplomato alla scuola alberghiera di Pisa. Ma è nel mondo della nautica che raggiunge l’eccellenza: per dieci anni è stato chef di bordo per Valentino Garavani.
Michael, il fratello minore, anche lui diplomato alla scuola alberghiera, ha seguito inizialmente la via della cucina affiancando Hiroshi. È lui il volto sorridente del bistrot: attento, preparato, capace di consigliare l’abbinamento perfetto e creare un’atmosfera calda e curata.
Insieme, i fratelli Mariani hanno unito tecnica, visione e cuore, dando vita a un locale raffinato ma sobrio, dai toni delicati, che propone una cucina autentica con accenti moderni e creativi.

Anche la carta dei vini riflette questa filosofia: selezionata con cura, fresca e perfettamente armonizzata ai piatti. Qui è tutto bianco: lunghe tovaglie, calici importanti e piatti dal design essenziale. Un elegante mix & match tra tradizione e innovazione.
Si cena a lume di candela, avvolti da un silenzio in cui a parlare sono solo le ricette. Il menù lascia il segno: un métissage di profumi e sapori che si fondono con eleganza in un’esperienza sensoriale davvero unica.

Si parte con una varietà di antipasti, come il polpo a doppia cottura su crema di sedano rapa e agretti, oppure le mazzancolle flambé con bisque all’arancia, gin e crema di ceci. Per chi predilige un tocco più leggero, c’è la terrina di sedano rapa e funghi su gazpacho di pomodoro e olio al basilico.
Tra i primi, da non perdere i ravioli di ricotta e mascarpone con salsa all’aglio dolce, tartare di tonno e zest di limone, o il risotto agli agrumi con astice decorticato e la sua bisque.
Ai secondi, il lingotto di tonno in crosta di pistacchio, con crauti rossi agrodolci, capperi, olive taggiasche e riduzione di soia e la rana pescatrice CBT, con crema di patata dolce, cardoncelli e salsa olandese. (visitato il 06/07/2025)