La notizia

Gli spaghetti alla bolognese sono in realtà nati a Torino (ma diventati famosi oltreoceano). Questa la scoperta di due docenti dell’Università di Bologna, Patrizia Battilani e Giuliana Bertagnoni, e quindi pubblicata dal professor Massimo Montanari nel libro “Bologna, l’Italia in tavola”. Il piatti nasce infatti a fine Ottocento nel “Grand Hotel de Ville et de Bologne” di Torino, come dimostra anche un menu pubblicato sulla Stampa dell’epoca. Gli emigranti italiani poi contribuiranno a farli conoscere negli Stati Uniti. Da leggere l’approfondimento su Specchio de La Stampa di Sarah Scaparone e Andrea Parodi.  @ Basterebbe ridurre del 25% i rifiuti alimentari prodotti per riuscire a sfamare 4 milioni di poveri. Su IlGiornale, che titola in modo efficace: “Il Recovery Food”, l’inchiesta sugli sprechi con l’obiettivo - fissato anche dall’Agenda ONU - di dimezzare il cestino dell’umido entro 10 anni. @ Bufera sulla salsiccia di Bra, uno dei prodotti alimentari più famosi del Piemonte. Secondo le accuse dei NAS tre macellerie avrebbero utilizzato troppo solfiti nell’impasto per mantenere rosso il colore della salsiccia. Si tratta della conclusione di un’inchiesta iniziata nel 2019 e che ha visto coinvolte più attività ma per tre macellai è scattata la misura degli arresti domiciliari per rischio di reiterazione del reato. La difesa, incaricata dai vertici del Consorzio, sulle pagine di Repubblica spiega che è vietato l’uso dei solfiti ma non di prodotti contenenti solfiti: “Le percentuali usate possono dipendere dai prodotti usati per la lavorazione come il vino bianco”. @ La crescita dell’e-commerce alimentare ha un effetto positivo sull’immobiliare per la logistica. Il boom di consegne - scrive Avvenire - provocato dal lockdown ha accelerato l’espansione del settore. Per Prologis il tasso di occupazione in Italia è al 99%. @ Biden riceve in regalo una forma di Grana Padano Riserva oltre 20 mesi dipinta con i colori delle due bandiere italiana e americana. Un segnale per rinsaldare la bilancia commerciale agroalimentare con gli Stati Uniti, uno dei compiti del neoministro Stefano Patuanelli. (Avvenire).