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La spesa sfusa supera il riciclo, consolidandosi come filosofia ecologica mirata a ridurre i rifiuti alla fonte. L'acquisto di merci prive di imballaggi azzera gli scarti e riduce lo spreco alimentare, poiché i clienti acquistano solo la quantità necessaria ed utilizzano contenitori propri. A Milano sono già tante le realtà che offrono questo modello: c’è chi adotta il vuoto a rendere e offre bevande vegetali in polvere o chi vende legumi rari e produce detersivi con ingredienti vegetali, applicando sconti a chi porta i propri contenitori. Anche il pane diventa su ordinazione, per evitare eccedenze. (CorrieredellaSera) @Domani 29 maggio entra in vigore la legge contro l'agropirateria a tutela del Made in Italy. Il provvedimento punisce la frode alimentare e l'uso di segni mendaci, colpendo le etichette che ingannano i consumatori su origine e qualità dei prodotti. La norma inasprisce le pene per la contraffazione di Dop e Igp e introduce un'aggravante per le attività organizzate, che rischiano la chiusura dello stabilimento. Le imprese subiscono l'estensione della responsabilità amministrativa e sanzioni fino al 3% del fatturato per la mancata tracciabilità. Sul fronte procedurale, scattano la confisca obbligatoria dei profitti, i campionamenti urgenti senza preavviso e la devoluzione in beneficenza dei cibi deperibili sequestrati. (ItaliaOggi) @Il 97% degli italiani conosce i medicinali omeopatici delineando un mercato ampio ma non ancora pienamente consolidato a causa del forte deficit informativo che genera confusione nei consumatori. I dati mostrano che un quarto della popolazione si dichiara convinto dell'efficacia e della sicurezza di questi prodotti, il 27% si mostra scettico assimilandoli a un placebo, mentre la restante metà adotta una posizione neutrale e sporadica. La principale necessità emersa è la richiesta di maggiore trasparenza e di informazioni chiare e complete, preferibilmente veicolate da medici e farmacisti. (LaVerità) @ Un'improvvisa ondata di calore in Veneto ha spinto diversi animali a comportamenti insoliti: a Susegana, i Vigili del fuoco hanno salvato un capriolo intrappolato in un canale artificiale dopo essersi tuffato in cerca di refrigerio. Sulla spiaggia di Bibione i turisti hanno avvistato una lepre correre sul bagnasciuga, mentre a Padova uno sciame di oltre diecimila api si è posato su una fioriera davanti al municipio. (CorrierediVerona) @La Corte di Cassazione ha stabilito che ristoranti e alberghi non hanno l'obbligo di servire acqua del rubinetto ai clienti. Il caso nasce dal ricorso di una turista che, in un hotel a Corvara in Badia, si era vista rifiutare l'acqua della rete comunale, dovendo acquistare bottiglie sigillate a 7 euro l'una. La Suprema Corte ha chiarito che non esiste un vincolo normativo che imponga la somministrazione dell'acqua corrente. (Libero) @ Esselunga ha inaugurato in Piazza Risorgimento a Milano un nuovo negozio laEsse, che per la prima volta integra un bistrot al secondo piano. La presidente Marina Caprotti ha spiegato che la struttura è concepita come luogo di incontro e per ospitare eventi in vista del settantesimo anniversario del gruppo. Il bistrot offre i piatti della tradizione gastronomica milanese provenienti dai centri di produzione di Limito e la linea di alta pasticceria Elisenda, supportati in sala da personale specializzato e sommelier. (CorrieredellaSera) @ Carlo Cracco diventa ambasciatore della salsiccia di Bra, un riconoscimento che premia il suo storico legame con le eccellenze gastronomiche braidesi, iniziato sin dalle sue prime esperienze ristorative a Piobesi d'Alba. Per celebrare l'investitura, Cracco ha ospitato nel suo ristorante in Galleria a Milano l'evento di presentazione del festival "BRA'S", dedicato alla salsiccia, al formaggio, al pane e al riso locali, che si terrà dal 17 al 20 settembre. (LaStampa)

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La Notizia del Giorno si prende una breve pausa. Tornerà regolarmente mercoledì 8 giugno.

Addio all'era dell'apericena e dei buffet, un rito cittadino cambiato notevolmente dopo il lockdown. In particolare a Milano, il pubblico oggi preferisce la qualità alla quantità, un buon calice di vino o cocktail leggeri , abbinati a poche proposte gastronomiche curate con piatti espressi serviti al tavolo. Torna anche la pasticceria salata e le piadine diventano gourmet e da condividere, confermando la tendenza dei locali a spostare l’attenzione sulla filiera e sulla precisione tecnica (del resto nel 2017 uscimmo con i libro “L’apericena non esiste” di Federico Francesco Ferrero. Ndr) (LaRepubblica) @ E con la stagione estiva, le tavole italiane rifletto un nuovo desiderio gastronomico: cotture veloci, fritti leggeri, vini bianchi freddi, crudi e frutti di mare, che diventano protagonisti anche nelle città dell’entroterra. Un legame con il mare che ovviamente la fa da padrona in Liguria, dove la cultura marinara si conserva sia in prodotti storici e poveri come la galletta del marinaio, sia nell'offerta delle terrazze sui porticcioli, tra storici chalet e progetti contemporanei capaci di unire la tradizione locale a influenze esterne. (Eleonora Cozzella per IlGusto) @In occasione della Festa della Repubblica, il presidente Sergio Mattarella ha conferito 25 nuove onorificenze di Cavaliere del Lavoro, premiando le eccellenze del panorama imprenditoriale italiano. Tra i premiati anche alcune figure del settore enogastronomico, ben note a IlGolosario: Marina Cvertic, della storica cantina Masciarelli, Giacomo Ponti, dell’omonima azienda, Bruno Piraccini, di Orogel, Ambrogio Invernizzi, dell’omonimo caseificio, e Gioconda Bruna Gritti, madre dei fratelli Cerea di Da Vittorio. (QN)

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Brusca frenata per l’estate a causa di una forte ondata di maltempo che ha provocato un crollo termico di 14 gradi. Milano, aveva visto il record assoluto per la fine di maggio, con una massima di 35,8 gradi e conseguenti notti tropicali: ora le temperature sono scese a 17 gradi di minima e 21 di massima. Il meteorologo Andrea Giuliacci definisce questa escursione termica un'enormità in pochi giorni, spiegando che l'anomalia risiedeva nei valori eccessivamente alti registrati in precedenza. Ora il quadro meteorologico prevede un ritorno del sole, ma gli esperti annunciano una nuova perturbazione tra la fine di domani e l'inizio di venerdì. Tuttavia per l’estate si preannuncia comunque un forte caldo a causa della formazione del fenomeno di El Niño nell'Oceano Pacifico. (LaRepubblica) @ Se il maltempo ha comunque fatto danni, il caldo eccezionale ne ha causati altri in agricoltura: in Piemonte la maturazione di frutta e verdura è stata anticipata, portando sui banchi della grande distribuzione prodotti come ciliegie, fragole e pesche con largo anticipo rispetto ai calendari tradizionali, rischiando di destabilizzare il mercato con una concentrazione iniziale dell’offerta a cui potrebbe seguire una carenza nei mesi successivi. Il settore agricolo deve inoltre fare i conti con l'allarme siccità. I bacini idrici regionali registrano deficit superiori al 35% e lo zero termico elevato sta esaurendo rapidamente le riserve nevose in alta quota, riducendo l'acqua disponibile per l'estate. (LaRepubblica) @ La risicoltura italiana affronta una crisi senza precedenti, segnata dal crollo delle quotazioni delle varietà tradizionali tra maggio 2025 e maggio 2026. Secondo Coldiretti Pavia, i prezzi di eccellenze come Roma, Vialone Nano e Carnaroli sono dimezzati, azzerando gli scambi commerciali e lasciando i silos pieni, a fronte di costi di produzione insostenibili e la concorrenza asiatica. (Libero) Per questo motivo, il presidente della Regione Piemonte, Alberto Cirio, ha avviato a Bruxelles l'iter presso il Comitato delle Regioni per chiedere la sospensione degli accordi commerciali a dazio zero con i Paesi del Sud-est asiatico, a partire dal Myanmar, evidenziando come non rispettino gli standard europei sulla sicurezza alimentare e sulla tutela del lavoro. (CorrieredellaSera)

Vino e sale alla gogna

Giorgia Meloni difende il comparto vitivinicolo nazionale in un messaggio inviato al congresso di Assoenologi “Fermiamo chi demonizza il vino”, schierandosi contro i tentativi europei di introdurre etichette allarmistiche. La Meloni ha definito il vino un elemento cardine della dieta mediterranea e un patrimonio identitario da tutelare, confermando l'impegno del governo nel sostenere l'esportazione. Il vino tanto demonizzato, consumato moderatamente all’interno di una dieta equilibrata e di uno stile di vita sano non è dannoso, ma può favorire la protezione da malattie cardiovascolari. Lo afferma il professor Michele Carruba dell'Università di Milano, che giudica ingannevoli le etichette di allarme proposte dall'Unione Europea. (Libero) @ In tema di vino, Il Consorzio delle Venezie ha ridotto la resa per la prossima vendemmia a 160 quintali per ettaro, di cui 30 destinati a stoccaggio amministrativo, per tutelare il valore del Pinot grigio Doc. Il presidente Luca Rigotti ha sottolineato l'importanza di programmare il potenziale produttivo per consolidare il posizionamento sui mercati. (L’Arena) @ A fare male alla salute invece è il sale, che rappresenta il principale killer alimentare globale, responsabile di 11 milioni di decessi all'anno, una cifra superiore a quella causata dal fumo. L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di non superare i 5 grammi di sale da cucina al giorno per evitare l'insorgenza di ipertensione, ictus e patologie cardiovascolari o renali. (IlGiornale) @ La Regione Veneto ha stanziato fondi europei per studiare l'impiego delle tartarughe marine Caretta come contrasto biologico alla diffusione del granchio blu nel Nord Adriatico. Il progetto, nato dalla collaborazione tra l'Università di Padova e il Parco del Delta del Po, approfondirà la capacità delle tartarughe di nutrirsi del crostaceo alieno, riscontrata nei primi monitoraggi. (CorrieredellaSera) @ Il maestro gelatiere veneziano Carlo Guerriero ha conquistato il primo posto nella classifica mondiale del Gelato Festival World Ranking con la sua gelateria "La Cremeria" a Cadice, in Spagna. Laureato in Chimica industriale e specializzato in Biomedicina, Guerriero ha sviluppato e brevettato un gelato specifico per diabetici, formulato con una miscela di fibre e dolcificanti che mantiene la consistenza e il sapore del prodotto classico. (ItaliaOggi) @ Ieri a Palazzo Diotti il prefetto di Milano, Claudio Sgaraglia, ha consegnato le onorificenze dell’Ordine al Merito della Repubblica Italiana: tra i premiati lo chef Davide Oldani mentre tra i nuovi Grandi Ufficiali figura Francesco Cerea del ristorante Da Vittorio. (IlGiornale)

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Enoturismo a mille con le vendite di vino in crescita nel 60% delle aziende citate su Il Golosario Wine Tour. Lo scrive QN di oggi che mette in evidenza che la classica degustazione è ormai superata da esperienze integrate che uniscono territorio, ospitalità e gastronomia: una formula scelta dall'82% dei visitatori e spinta soprattutto dai Millennials. E sempre secondo l’Osservatorio de ilGolosario Wine Tour, il 40% dei produttori è pronto a investire ulteriormente nell'accoglienza, nel soggiorno in vigna e nella ristorazione. @ Nessun dubbio per gli scienziati, che stimano al 95% un nuovo El Niño tra settembre e gennaio. Secondo l'Onu, il fenomeno aggraverà il surriscaldamento globale favorendo eventi meteorologici estremi. In Europa le ripercussioni principali si attendono nel 2027, quando l'interazione con il riscaldamento globale potrebbe intensificare le ondate di calore estive in Italia e aumentare l'energia termica nel Mediterraneo. (CorrieredellaSera) @ Intanto, il monitoraggio di Fondazione Cima evidenzia un crollo del 47,88% dell'equivalente idrico nivale sulle montagne italiane rispetto alle medie del periodo, segnalando un forte rischio di siccità estiva per la mancanza di riserve in quota. Le proiezioni della ricerca indicano una contrazione della neve a livello nazionale nei prossimi decenni: scenario che impone la pianificazione di strategie per limitare i razionamenti idrici nei comuni e lo stress della vegetazione nei pascoli d'altura. (Avvenire) @ A Carmagnola nasce "Lighthouse agritech", un laboratorio a cielo aperto dell'Università di Torino per sviluppare un'agricoltura sostenibile. All'interno, i ricercatori testano soluzioni tecnologiche destinate a innovare il settore agroalimentare come l'uso di droni per la mappatura dei terreni, sistemi di irrigazione programmabili azzerati negli sprechi d'acqua e la produzione di mangimi a base di farina di insetti per l'allevamento e l'itticoltura. La struttura ospita anche celle di sicurezza per lo studio delle specie invasive e trattori per la semina di precisione. (LaStampa) @ Disaronno Group ha completato l'acquisizione del 100% di Amaro Averna e del mirto Zedda Piras da Campari Group per 100 milioni di euro. L'operazione si è concretizzata con la nascita della società Meridia che punta ora a potenziare la crescita internazionale in mercati chiave come Stati Uniti e Germania attraverso il marchio Averna, e a consolidare la distribuzione di Zedda Piras sul mercato italiano. (CorrieredellaSera) @Piazza Bra a Verona si trasforma per l'evento dedicato ai patrimoni Unesco con un grande allestimento urbano che ospita ulivi, luminarie, un vigneto e una cena all'aperto per mille persone, tra cui cento delegati internazionali, volta a celebrare la cucina italiana e i prodotti del territorio, oltreché il valore culturale e conviviale del cibo italiano. (L’Arena) @ Iginio Massari si racconta oltre lo schermo, descrivendosi come un professionista severo ma non burbero, che coltiva anche la passione per la scrittura di poesie. Nonostante la notorietà e i successi commerciali, il maestro bresciano dichiara di non aver mai voluto fare politica, per tutelare le sue attività e per conservare ancora oggi lo stesso entusiasmo degli inizi.

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Crescita dell’inurbamento di animali selvatici in tutto il mondo, spinti dal cibo facile, dalla scarsità di predatori e dall’espansione delle aree urbane. La riduzione della paura verso l’uomo ha portato anche una maggiore astuzia nell’aggirare gli ostacoli: in Australia i cacatua aprono i cassonetti mentre in Thailandia i macachi rubano gli oggetti ai turisti. In Italia uno studio condotto a Firenze ha censito la presenza di ben settantadue specie diverse, inclusi istrici, tassi e lupi. Gli esperti avvertono che l'aumento della popolazione animale e la loro crescente invadenza rischiano di generare conflitti e incidenti stradali, spingendo l'uomo a reazioni violente (IlVenerdì). Non è quindi inusuale incontrare ora in città volpi, cinghiali e falchi pellegrini (il più famoso quello che ha nidificato sul Pirellone, NDR). La sfida per il futuro è ripensare l'urbanistica attraverso corridoi ecologici e tetti verdi, capaci di trasformare le città in ecosistemi dove la coabitazione tra uomo e natura non sia più un'eccezione ma una costante. (IlGiornale) @ Lindt & Sprüngli ha depositato un ricorso al Tar del Lazio contro il provvedimento del ministero dell'Agricoltura che ha trasmesso alla Commissione Europea il disciplinare per il riconoscimento dell'Igp "Giandujotto di Torino". La mossa della multinazionale, che dal 2022 controlla Caffarel, rischia di bloccare l'iter comunitario. Nonostante l'iniziativa legale sia giunta a sorpresa rispetto alle precedenti dichiarazioni di non opposizione, Caffarel ha specificato che l'azione non punta a ostacolare l'Igp, ma a garantire la tutela del proprio marchio registrato "Gianduia 1865. L'autentico Gianduiotto di Torino” (si vabbè! NDR) (LaRepubblica) @ Nasce il Manifesto di Seafood Europe, presentato in Italia da ANCIT, una guida in sei capitoli che promuove la sostenibilità nell'industria ittica attraverso i criteri ESG, unendo alla tutela ambientale quella delle comunità e della governance. Il documento risponde alla necessità di proteggere i mari dai cambiamenti climatici, in un contesto che vede comunque un calo del sovrasfruttamento degli stock ittici. La sfida principale riguarderà l'adozione delle linee guida da parte delle piccole e medie imprese italiane, che necessitano di strumenti specifici per affrontare la transizione ecologica ed evitare contraccolpi economici. (Avvenire) @ Arriva anche il passaporto digitale dei prodotti alimentari liberi da caporalato, nato dal progetto di Next, Adoc e ministero del Lavoro. Attraverso un codice QR, i cittadini possono verificare le informazioni sulla filiera e il trattamento dignitoso dei braccianti, così da favorire un consumo consapevole. Al progetto hanno già aderito cento aziende agricole, accettando controlli approfonditi sulla sostenibilità e sulla dignità del lavoro. (Avvenire) @ Veronafiere celebra il legame tra vino, cultura e cucina italiana con l'evento "Campioni del mondo. Italia loves Unesco”. La serata unisce sul palco oltre cinquecento artisti per festeggiare i sessantuno riconoscimenti Unesco del Paese e promuovere la candidatura della canzone napoletana. Federico Bricolo, presidente di Veronafiere, evidenzia il ruolo della manifestazione enologica come strumento di promozione internazionale, forte di un'audience che supera i duecento milioni di contatti globali. (L’Arena) @ Da oggi a domenica 7 giugno a Lomazzo si festeggiano i 30 anni di Birrificio Italiano di Agostino Arioli, Campione de IlGolosario. La manifestazione propone oltre cinquanta birre alla spina provenienti da trentasei birrifici internazionali, suddivise in quattro aree tematiche che includono produzioni storiche come la Tipopils e due speciali creazioni celebrative nate da collaborazioni nazionali ed estere. (IlGiornale)

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Contrazione delle vendite e accumulo di scorte mettono in crisi il mondo del vino. I dati dell'Unione italiana vini indicano un incremento delle giacenze nei primi mesi dell'anno rispetto allo stesso periodo del precedente, un rallentamento che colpisce sia i vini fermi sia le produzioni a denominazione di origine. Così i produttori riducono le rese e limitano la produzione per tentare il riequilibrio del mercato salvaguardando la tenuta economica. (Avvenire) @ Turbolenza anche per Moscato d’Asti e Asti Spumante, stretti tra i dazi USA e le ripercussioni del conflitto Russia-Ucraina, con un calo delle vendite del 5%. A pagarne il prezzo più alto sono gli oltre tremila viticoltori delle province di Cuneo, Asti e Alessandria per cui però è stata respinta la proposta di ridurre la resa. Ed ora contestano le case spumantiere di speculare sulla filiera riducendo i margini del produttori. Secondo il Presidente del Consorzio Asti Docg Stefano Ricagno in Italia si continua a rimandare l'adozione di decisioni non più differibili come l’estirpazione delle vigne e auspica a un'inversione di tendenza decisionale, cosicchè la prossima vendemmia non rischi di iniziare a metà agosto con i magazzini ancora saturi. (LaStampa) @ Diverso discorso per il Consorzio Doc Delle Venezie che ha deliberato per la vendemmia 2026 una riduzione delle rese massime e uno stoccaggio amministrativo per contrastare la complessa congiuntura di mercato e stabilizzare i prezzi. La denominazione ha inoltre rafforzato la propria visibilità internazionale unendosi al Giro d’Italia 2026; sul podio finale di Roma, il presidente Luca Rigotti ha premiato il vincitore Jonas Vingegaard con un calice artistico in vetro di Murano. (CorrieredellaSera) @ Largo ai giovani invece per il Consorzio del Lugana Doc, che ha istituito un gruppo di 31 produttori e professionisti under 40 per favorire il passaggio generazionale e formare la futura classe dirigente del territorio. Secondo i dati dell'Osservatorio Unione Italiana Vini, il Lugana risulta la denominazione veronese più popolare tra i consumatori under 28. (L’Arena) @ Vive una fase di forte dinamismo anche l’Alta Langa Doc, che registra una crescita costante e volumi raddoppiati nonostante la produzione limitata e i rigidi vincoli del disciplinare, ma che conta 4 milioni di bottiglie e 168 produttori attivi. Il mercato piemontese assorbe la maggior parte delle vendite, mentre la quota destinata all'esportazione mostra segnali promettenti in mercati chiave come Stati Uniti e Giappone. (CorrieredellaSera) @In controtendenza rispetto alla crisi di mercato, le vendite online di vino registrano una forte ripartenza, trainata dalle performance del canale digitale di Esselunga: il fatturato della piattaforma del gruppo della famiglia Caprotti ha raggiunto i 6,5 milioni di euro nel 2025, segnando un incremento del 102% rispetto all'anno precedente che prosegue nel 2026, con preferenza di vini bianchi e bollicine al 70%, seguiti da spumanti e Champagne al 33%.

Up e down delle filiere

Crescono gli investimenti nel settore agroalimentare italiano: + del 10% nel trienno 2023-2025, raggiungendo i 10 miliardi di euro grazie alle misure di sostegno statali. Secondo i dati dell'Osservatorio Teha, questo incremento sbloccherà risorse strutturali e genererà nel medio-lungo periodo un impatto economico complessivo di 246 miliardi di euro per il sistema Paese, con un piano strategico che mira al potenziamento delle filiere e alla transizione energetica. (CorrieredellaSera) @ Una filiera però spaccata dalla promozione aggressiva della pasta nella grande distribuzione, con sconti medi del 30% su quasi la metà del prodotto venduto. Filiera Italia denuncia una spirale di svalutazione che azzera i margini di pastifici e agricoltori mentre Unione Italiana Food difende le offerte ritenendole un argine all'inflazione a tutela del potere d'acquisto delle famiglie. (Ma oltre a questa demagogia spicciola, non hanno argomenti più convincenti questi industriali benefattori ? NDR) . (LaRepubblica) @ Criticità anche nella filiera risicola italiana a causa del crollo delle quotazioni del risone, con perdite di valore che in un anno hanno toccato punte del 60% per varietà pregiate come il Roma e il Carnaroli. Coldiretti lancia l’allarme, soprattutto per la conguità produttiva del Piemonte e della Lombardia, chiedendo un tavolo di filiera e l’istituzione di un fondo dedicato ai contratti pluriennali con il lancio di un bando per l'acquisto e la distribuzione di riso esclusivamente nazionale. (Libero) @ Cresce invece la tendenza positiva nella scelta etica dei prodotti in Italia, con il contributo maggiore che arriva dal comparto del cacao, seguito da banane e caffè. I consumi certificati hanno generato 3,6 milioni di euro di premio aggiuntivo destinato al supporto di agricoltori e lavoratori in Asia, Africa e America Latina. (LaRepubblica) @ Lotta all’obesità, ormai contrastabile solo con l’impegno individuale: no a cibi ultra processati e a una vita sedentaria. E gli esperti evidenziano come le pressioni commerciali e le abitudini digitali condizionino i comportamenti quotidiani, portando a un incremento costante del peso medio nella popolazione occidentale. (CorrieredellaSera) @ Nasce il progetto EcoAdria-Restor, candidato al bando europeo Tasc-RestoreMed, che punta al contrasto del granchio blu e al recupero della Costa adriatica nel tratto compreso tra Goro e Rimini. L'iniziativa prevede uno stanziamento di un milione di euro e l'avvio delle attività operative è previsto entro la fine del 2026. @ La Trattoria Bellinazzo di Carpi di Villa Bartolomea, Corona de IlGolosario, ha conquistato Gianni Morandi con la sua pasta e fagioli. Morandi si è complimentato con i titolari per la qualità della cucina della storica trattoria, gestita dalla stessa famiglia da sei generazioni. (L’Arena)

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Sarà dedicata alla memoria di Carlin Petrini la dodicesima edizione del Premio Ancalau di Bosia (Cn), in programma domenica 21. L'evento celebrerà la figura di Petrini attraverso lo svelamento di un ritratto murale nella pinacoteca all'aperto del borgo e un ricordo pubblico nel Salone dei Sindaci, alla presenza di storici collaboratori e amici. (LaStampa) @ Si allontana il rischio di recessione per l’Italia, che mostra una tenuta superiore alle aspettative sull’economia. Secondo Confcommercio, l'incertezza non frena la fiducia delle famiglie: per il 2026 si stima una crescita del Pil dello 0,9% e dei consumi dell'1,2%, trainati da occupazione ai massimi, inflazione sotto il 2% e un forte recupero del turismo estivo. (QN) @ Un’indagine sindacale a Bergamo, e in altre province lombarde, ha svelato lo sfruttamento di dipendenti nei kebab e sushi. Molti stranieri, ricattati con il rinnovo del permesso di soggiorno, subiscono turni fino a 70 ore settimanali a fronte di finti contratti part-time, controlli asfissianti e persino il sequestro dei documenti. Le autorità e i sindacati sottolineano la necessità di contrastare il fenomeno offrendo alle vittime tutele legali e percorsi alternativi di inserimento lavorativo. (Avvenire) @ E nel centro del mirino ci è finito il Pina’s Restaurant di Milano, per cui la proprietaria Giuseppina “Pina” Tocci ora risulta indagata per aver sfruttato lo stato di bisogno di almeno tre camerieri stranieri all’interno del bar. I fatti contestati risalirebbero a un periodo precedente al 2019 ma il lungo tempo trascorso prima della notifica dell'atto potrebbe condurre alla prescrizione dei reati qualora si arrivasse a un processo. (IlGiornale) @ Uno studio internazionale coordinato dall'Ingv rileva che il cambiamento climatico minaccia le Cinque Terre, in particolare Monterosso e Vernazza, dove l'innalzamento del mare tra 0,60 e 1,17 metri entro i prossimi decenni mette a rischio spiagge, borghi e la linea ferroviaria, ma basti pensare che alcuni produttori di Sciacchetrà sono stati costretti a spostare i vitigni a quote più alte e ad anticipare la vendemmia. Così il Parco Nazionale ha varato il primo piano di adattamento ai cambiamenti climatici con il ripristino di dieci ettari di terrazzamenti contro le frane. (LaRepubblica) @ Fare la spesa nell’era digitale può diventare pericoloso: algoritmi AI, recensioni online e dati obsoleti minano il carrello, premiando la visibilità dei prodotti al posto della veridicità scientifica. Molte delle teorie più diffuse si rivelano bufale al servizio di influencer e non: non esistono evidenze che l'ananas bruci i grassi o che non si debba bere acqua durante i pasti, così come è falsa la notizia del consumo di carne e uova contaminate da vaccini mRNA. Anche l'eliminazione del glutine per i non celiaci o l'adozione di diete detox non offrono reali benefici benefici per la salute. (Libero) @ A sessant'anni dalla morte di Carlo Carrà, il comune di Quargnento (Al) celebra il pittore con la mostra "Carlo Carrà - Enzo Cacciola. Da Novecento al contemporaneo: il colore diventa materia", in programma dal 26 settembre. Per rispecchiare lo spirito avanguardista e sperimentatore di Carrà, il dialogo tra epoche diverse includerà anche installazioni digitali realizzate tramite Intelligenza Artificiale da Cristian Podditino. (LaStampa) @ Oggi alle 18:30, la Cantina Cuvage di Acqui Terme ospiterà la presentazione del libro "La cucina del Putagé", scritto da Luciano Bertello. L'incontro, organizzato dal Rotary, vedrà l'autore dialogare con il giornalista Paolo Massobrio.

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Social media, AI, applicazioni: il rischio dei falsi miti alimentari è diventato altissimo. Tra i più comuni c’è il gluten free che fa dimagrire e il famoso ananas bruciagrassi, per non parlare dei 5 veleni “bianchi” (sale, zuccherro, farina, riso, latte). Il livello “bufala web” sale con i succhi e le diete detox, la carne rossa che provoca il cancro e il fruttosio che sarebbe più sano dello zucchero. Si raggiunge l’apice con delle notizie, che per fortuna (a quanto ci risulta) sono ancora contenute: secondo i cervelloni web ci sarebbe una lista degli additivi cancerogeni dell’Istituto Tumori di Aviano (mai stilata), i polli vaccinati a mRNA e i codici a barre che indicano i paesi di origine degli alimenti. Insomma, una vera trappola per i carrelli italiani. E anche per chi non beve acqua durante i pasti, perchè lo dice il medico AI. (Libero) @ La crisi del mondo vitivinicolo a causa dei conflitti colpisce anche i Duty Free, con un crollo delle vendite del 50%. L’allarme lo lancia Sandro Bottega, imprenditore del vino, che segnala il raddoppio dei costi di spedizione in tutta l’Asia a causa della carenza di navi e del percorso nettamente allungato costeggiando l’Africa. Oltre a questo, l’impennata di vetro e cartone, ma anche il lavoro nero in agricoltura nella concorrenza sleale con prezzi ribassati, aumenta la crisi per cui sarebbe necessario un intervento istituzionale. @ Si chiama “Pranzo per te” ed è il format solidale del ristorante “Bettola Siciliana” di Vittorio Vaccaro e Luna Berlusconi, che ospita una volta al mese i senza dimora di Milano. L'iniziativa punta a donare un momento di accoglienza e spensieratezza a chi si trova in difficoltà. All'ultimo appuntamento culinario hanno partecipato gli ospiti del centro d'accoglienza gestito dai City Angels, e la nipote di Silvio Berlusconi si auspica che questo modello possa fare da aprirpista per l'intero settore della ristorazione. (IlGiorno) @ Sempre a Milano, nel quartiere Isola, non se la passano bene altri ristoratori per l’attivazione della nuova Ztl notturna, che ha provocato un calo del 30% di clienti. I commercianti denunciano ora il grave danno economico, sostenendo che il problema della sosta selvaggia si sarebbe dovuto risolvere con normali controlli stradali. Per evitare il tracollo, la categoria ha firmato un appello per chiedere il posticipo dell'inizio del divieto alle ore 22:00, minacciando serrate di protesta. (IlGiornale)

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Il consumatore italiano si conferma il più sensibile d’Europa ai prezzi, diventando la principale incognita del 2026 per la grande distribuzione. Le previsioni di Circana stimano per quest'anno un calo dei volumi d'acquisto tra lo 0,6% e lo 1,4% nel caso di nuove fiammate inflattive, che andrebbero a gravare su una spesa già penalizzata dai rincari degli ultimi anni. Subiscono una battuta d’arresto nei volumi i discount a causa del minor appeal della marca del distributore, mentre i clienti scelgono l'industria di marca anche in questo canale. Tengono invece i supermercati sotto i 2.500 metri quadrati, in crescita dell'1,6% a valore, seguiti dai superstore e dall'e-commerce. (ItaliaOggi) @ Mentre i prezzi al consumo di pasta e olio evo restano elevati, i compensi agli agricoltori sono crollati, non coprendo nemmeno i costi di produzione. Per denunciare speculazioni e pratiche sleali, Coldiretti ha manifestato in tredici città italiane contestando il crollo del 30% del valore dei prodotti nell'ultimo anno, penalizzato da contratti al ribasso sul grano duro e da frodi sull'origine dell'olio estero: la richiesta alle istituzioni e all’UE sono controlli stringenti sulla filiera, lo stop alle vendite sotto costo con il blocco delle importazioni a dazio zero; mentre Bruxelles valuta nuovi fondi per il settore. (IlGiornale) @Il presidente di Mercato Centrale Torino, Umberto Montano, smentisce l'ipotesi di una chiusura della struttura di Porta Palazzo, precisando che la società è solida e priva di debiti. Il dialogo in corso con il Comune di Torino, proprietario dell'immobile, punta a risolvere le criticità legate all'obsolescenza strutturale e impiantistica dell'edificio. Le parti stanno lavorando in sinergia per efficientare gli impianti e ridurre i costi di gestione, garantendo la continuità delle attività e la tutela delle botteghe e dei lavoratori. @ Sempre a Torino, il Palazzo degli Istituti Anatomici ospita il Museo della Frutta, una collezione di centinaia di modelli in ceroplastica realizzati da Francesco Garnier Valletti, artigiano e scienziato ottocentesco. Nate come strumenti scientifici e pubblicitari per i vivaisti dell'epoca, queste riproduzioni artificiali di mele, pere, susine e uva ingannano lo sguardo per la loro precisione naturalistica, create utilizzando una miscela segreta di resine e polvere di alabastro, arricchita con sabbia del Sangone o fibre tessili. (CorrieredellaSera) @A San Damiano d’Asti prende il via stasera la nuova edizione de "La Barbera Incontra”, la rassegna che trasforma il centro storico in una vetrina diffusa per la promozione enogastronomica e culturale delle Terre Alfieri. Accanto al vino e alle eccellenze delle Pro loco, che rimangono il cuore pulsante della manifestazione tra laboratori e degustazioni, il festival propone un ricco cartellone di spettacoli, musica e comicità. (LaStampa)

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Non solo più vino: il Monferrato sta registrando una significativa espansione della coltivazione dell’ulivo, ponendosi come locomotiva a livello regionale in Piemonte. Spinti dal cambiamento climatico e dal calo della redditività di vite e nocciole, sempre più più agricoltori scelgono di diversificare la produzione attraverso l'olivicoltura. I dati riferiti al 2025 indicano che la sola provincia di Alessandria ospita la maggior parte degli ettari piantumati e il maggior numero di aziende del settore sul territorio piemontese, con realtà significative nei comuni di Olivola e Rosignano, già inseriti nella rete nazionale delle Città dell'Olio, e l’apertura di un frantoio locale ad Ozzano, che ha agevolato la filiera produttiva. (LaStampa) @ Il Ministero dell'Agricoltura ha tracciato il primo bilancio dell'attività della Cabina di regia sui prodotti agroalimentari Made in Italy, istituita con la legge di tutela approvata lo scorso 15 aprile. Negli ultimi 5 anni le attività ispettive nel settore sono aumentate del 25,7%, registrando anche un incremento dei controlli tra diversi enti e delle consultazioni del Registro unico dei controlli ispettivi. L'aumento delle attività di vigilanza ha fatto emergere una crescita delle irregolarità e dei sequestri nei comparti vitivinicolo, lattiero-caseario e della ristorazione etnica. Per il 2026 il piano prevede un ulteriore rafforzamento delle ispezioni congiunte, con un focus mirato sulla tracciabilità e sulla sicurezza delle merci importate presso i principali porti e valichi di confine. (LaVerità) @ Giovanni Damilano, presidente onorario della holding piemontese Damilano, festeggia cento anni. L'imprenditore ha avviato lo sviluppo di grandi realtà industriali, a partire dalla fondazione nel 1963 della società Pontevecchio, attiva nell'imbottigliamento delle acque minerali Valmora e Sparea ma è nel 1997 che rilancia la storica cantina vitivinicola di famiglia a Barolo, oggi guidata dai figli Mario e Paolo. Il nuovo corso strategico, focalizzato sulla valorizzazione di menzioni geografiche di pregio come la collina di Cannubi, ha trasformato l'azienda in un marchio d'eccellenza del panorama enologico, consolidando il legame tra sviluppo economico e territorio d'origine. (LaStampa) @ Dopo mezzo secolo di attività, si separa lo storico sodalizio enologico trentino tra Mario Pojer e Fiorentino Sandri, nato nel 1975 a Faedo. L'azienda si divide ora in due realtà autonome. All'origine della scelta vi sono la differente evoluzione delle prospettive personali e la gestione del passaggio generazionale. Mario Pojer intraprenderà un nuovo percorso produttivo in Val di Cembra presso la tenuta di Maso Besleri, con otto ettari di vigneto, affiancato dal figlio Matteo a cui sarà affidata la guida del progetto.(IlGusto) @Su Sette del Corriere della Sera l’intervista a Giuseppe Ferro, oggi alla guida della Molisana insieme alla sorella Rossella e ai cugini, ha ripercorso la complessa transizione che ha portato il pastificio di Campobasso a diventare il secondo marchio del settore in Italia. Tra le intuizioni chiave che hanno segnato la svolta della produzione spicca l'ideazione dello "spaghetto quadrato", un formato innovativo nato da un'idea informale e sviluppato grazie al confronto con un consulente finanziario. @ A Milano si è svolta la finale della Italy Sushi Cup, che ha assegnato due pass per il campionato mondiale di Tokyo 2026 al primo e al secondo classificato, rispettivamente il brasiliano Clayton Kawanura e il viterbese Paolo Cini. Gli otto chef in gara si sono sfidati a Cinisello Balsamo in prove tradizionali di taglio del daikon, sfilettatura del pesce e preparazione di sushi classico e creativo mentre la giuria internazionale ha valutato l'estetica, la precisione e la conoscenza della materia prima. (LaRepubblica)