Protagonista lunedì 2 novembre sul palco di Golosaria
L’olio extravergine d’oliva di alta qualità trova la sua dimensione digitale grazie a Carta degli Oli, la nuova applicazione nata per avvicinare produttori e consumatori, valorizzare l'impegno dei ristoratori e guidare i clienti in un’esperienza sensoriale unica durante il pasto.
Lo strumento, sviluppato in sinergia tra l'Associazione Nazionale Città dell’Olio, la Camera di Commercio dell’Umbria e il prestigioso concorso nazionale Ercole Olivario, rappresenta una vera e propria mappa dell'eccellenza olearia italiana al servizio della ristorazione.
La presentazione ufficiale del progetto è andata in scena lunedì 2 novembre sul palco dell’Agorà a Golosaria Milano, ed è stata l'occasione per assegnare i riconoscimenti ai piatti dell’anno selezionati dalla guida IlGolosarioRistoranti.
L'evento ha visto l'intervento di tre figure chiave del settore:
• Antonio Balenzano (Direttore Generale dell’Associazione Nazionale Città dell’Olio) e Federico Sisti (Segretario Generale della CCIAA dell’Umbria e Direttore di Promocamera), che hanno illustrato l'architettura e le potenzialità strategiche dell'applicazione;
• Michele Sonnessa (Presidente dell’Associazione Nazionale Città dell’Olio), che ha sottolineato il ruolo centrale dell'olio d'oliva nell'alta ristorazione prima di consegnare i premi ai piatti protagonisti della rassegna.
Ecco i 10 piatti dei ristoranti premiati:
ANGELO SABATELLI - PUTIGNANO (BA)
tubettini alle cozze “quasi alla tarantina”
CONRADO - BERZANO SAN PIETRO (AT)
fritto misto piemontese
FATTORIA ZIVIERI - SASSO MARCONI (BO)
cotoletta della Fattoria (suino di filiera, prosciutto crudo stagionato 48 mesi, crema di Parmigiano Reggiano 70 mesi)
L’ANGOLO D’ABRUZZO - CARSOLI (AQ)
chitarrina con grano Solina al tartufo nero estivo
L’ARAGOSTA - NOCERA TERINESE (CZ)
spaghetti verdi con triglia di scoglio
LA CREDENZA - SAN MAURIZIO CANAVESE (TO)
capasanta con cotechino, ragù di piselli e mentuccia
MIRAMONTI L'ALTRO - CONCESIO (BS)
risotto ai funghi e formaggi dolci di montagna
OSTERIA DEL SASS - BESOZZO (VA)
millefoglie di manzo, taboulè, pomodoro giallo e lavanda
SAN GIORGIO - SAN GIORGINO - CERVO (IM)
mandilli de sea
WALTER REDAELLI - SINALUNGA (SI)
petto d'anatra con pesca e salsa al Madeira
