Due situazioni comode e a prezzi accessibili
Vivere il Vinitaly significa immergersi in una Verona vibrante, dove l'entusiasmo per il vino si sposta dai padiglioni della fiera ai vicoli del centro storico. In questi giorni di grande fermento, trovare l'approdo giusto per una sosta rigenerante — che sia capace di conciliare la qualità del territorio con prezzi onesti — è una vera missione. Per voi abbiamo selezionato due indirizzi sicuri, situati a pochi passi dalle piazze più celebri, capaci di fuggire dalle logiche del turismo di massa per offrire un'esperienza culinaria verace e identitaria.
BUE NERO
A un minuto da piazza delle Erbe, non distante dall’Arena, nel cuore di Verona, Bue nero, locale con cui i titolari vogliono celebrare la carne in ogni sua espressione.
L’ambiente è molto bello, con le sale che vi accolgono con travi in legno e muri con mattoni a vista, a ricordarvi che siete all’interno di un palazzo storico della città scaligera, ma con gli arredi moderni che dicono che qui non si vive di nostalgia del passato, ma si guarda al futuro. Che la cucina, come dicevamo, faccia la gioia dei carnivori, lo vedrete già dagli antipasti, tra cui spiccano la lingua di vitello tonnata capperi, cipolla in agro, cren, salsa tonnata
e il fantastico spiedo alla brace lardo, spinacino di manzo, salsa verde, coriandolo, due piatti davvero golosi.
Tra i primi da provare risotto Bue Nero (Carnaroli, burro acido, carpaccio di bue, salsa di manzo al carbone vegetale)
e gli gnocchi di patate e stracotto di guancia, manzo, salsa al Porto, polvere di porro bruciato (foto d'apertura). Morbidi, pieni, ghiotto.
Pezzo forte della casa, lo abbiamo detto, sono le carni alla griglia, con Fiorentina, tomahawk o entrecote.
Tiramisù o churros con crema al caramello salato chiuderanno una sosta di buona soddisfazione.
Piazzetta Navona, 8 - Tel. 0458008994
LA TAVERNA DI VIA STELLA
Consultando la nostra App IlGolosario Totale, ci troviamo nel pieno centro di Verona, dove la Taverna di via Stella (che praticamente citiamo pressoché solo noi) è un approdo sicuro che prende nettamente le distanze dai classici locali acchiappa-turisti. Lo si intuisce varcando la soglia: il locale è richiestissimo e i turni si susseguono a ritmi incalzanti, ma ai tavoli i veronesi si mescolano in perfetta armonia con gli stranieri.
Ad accompagnare una carta dei vini curata e dai prezzi onesti, c'è un menu che è un autentico inno al territorio. L'apertura è affidata a delle ottime sarde in saor con polenta , preludio ideale a primi piatti mitici come i bigoli, proposti sia con le sarde sia con l'anara tagliata al coltello.
Qui si viene in pellegrinaggio anche per la carne di cavallo, un classico della casa servito ad esempio come Pastissada con polenta , ma il colpo di fulmine scatta con uno straordinario baccalà alla Veneta con polenta. La carta regala comunque anche altre chicche di grande spessore, come il luccio in salsa con polenta o il succulento guanciale di manzo brasato all'Amarone.
Si chiude in bellezza con un tiramisù soffice e delicato, decisamente tra i migliori mai mangiati, o con l'ottima cheesecake.
Via Stella, 5/C - tel. 0458008008
Qui il link all’articolo dedicato a Le 10 trattorie del Golosario a Verona e dintorni
