Ecco una ricetta raffinata che unisce la freschezza del limone alle note aromatiche del rosmarino. Questa crostata si distingue per la base soffice (realizzata nello stampo "furbo" con lo scalino) e una crema vellutata e profumata
Ingredienti per 6/8 persone
- Per la base morbida:
- 2 uova medie
- 100 g di zucchero
- 80 g di burro fuso (o 70 ml di olio di semi)
- 100 ml di latte intero
- 170 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 rametto di rosmarino (tritato finissimo)
- Per la crema al limone e rosmarino:
- 250 ml di acqua (o latte per una versione più ricca)
- 100 g di zucchero
- 30 g di amido di mais
- succo di 2 limoni
- 1 rametto di rosmarino intero
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
dolce
ESECUZIONE
Facile
PREPARAZIONE
15 min
COTTURA
20-25 min
ALTRO
1 ora (per far rassodare la crema)
PREPARAZIONE
Montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungete il burro fuso, il latte, la scorza di limone e il rosmarino tritato. Incorporate farina e lievito setacciati.
Versate in uno stampo per crostate da 24/26 cm imburrato e infornate a 180°C per circa 20 minuti.
In un pentolino, scaldate l'acqua con lo zucchero e il rametto di rosmarino intero per lasciarlo in infusione. Quando sfiora il bollore, togliete il rosmarino e aggiungete il succo di limone e l'amido setacciato. Mescolate con una frusta finché non si addensa.
Lasciate intiepidire. Capovolgete la base morbida su un piatto da portata. Riempite lo "scavo" naturale della torta con la crema al limone ancora tiepida.
Lasciate raffreddare completamente e decorate con fettine di limone e piccoli aghi di rosmarino fresco.
