Se fai il “carpione”, sei un campione! Lo diciamo da anni. Bene volersi inoltrare in territori inesplorati, una buona cosa cercare sempre di migliorare. Ma guai se questo avviene dimenticando da dove si viene, le radici. Invece di aggrapparsi alle mille scuse che sarebbero i motivi della crisi del cosiddetto fine dining, forse sarebbe più semplice riconoscere che i ristoranti pieni a pranzo e a cena, tutti i giorni, non devono il loro successo alla presenza di uno chef che fa il fenomeno, inventando piatti che capisce solo lui, ma alla presenza ai fornelli di un cuoco capace di proporre i piatti della tradizione, con tecniche all’avanguardia e in versione attuale.
È il caso di Marion a Costa Masnaga, in provincia di Lecco, baluardo di sapori e profumi del territorio e lombardi, dal 1920 nelle mani sapienti della famiglia Cattaneo, oggi qui con Stefano, che è formidabile padrone di casa, e che ha lo spirito dell’oste che piace a noi, ovvero con gusto della relazione, passione e grande competenza, e suo padre Luigi, una vita ai fornelli e un amore per la cucina che si riflette nei suoi piatti.
La sala è ampia, luminosa, con una splendida Berkel rossa fiammante che fa bella mostra di sé nel mezzo, i tavoli ben distanziati, mentre a occuparsi della clientela c’è una squadra che segue il servizio con il sorriso che stupisce per professionalità e affiatamento.
La cucina è celebrazione a tutta gola della tradizione, e già dall’antipasto capirete che qui sarete felici, visto che potrete iniziare con quei pesciolini in carpione, che nessuno fa più, e che invece sono piatto della memoria di bontà commovente, essendo golosità da perdere la testa, piuttosto che con quei missoltini con polenta che sono vera gloria del gusto lariano.
Di primo, la vostra festa golosa potrà proseguire con sua maestà il risotto alla milanese (che per chi lo desidera potrà essere accompagnato dall’ossobuco), o in alternativa, visto la stagione, con linguine alle vongole.
Di secondo, se siete golosi, caldo o non caldo, non vi pentirete a scegliere la trippa, succulenta, goduriosa, - ricordate che siamo in una terra che a certi piatti non rinuncia mai, un esempio per tutti, quella cassoeula, che regina dell’inverno, torna in tavola come simbolo della festa, seppur in versione estiva, d’oca, nei giorni ferragostani ! - ma se preferite pesce, non vi deluderà il branzino al forno con fagiolini e zucchine.
Non fate l’errore di non conservare un po’ di appetito, perché l’arrivederci sarà prima con i formaggi (la selezione è vero orgoglio del ristorante, tanto che vengono organizzate anche serate a tema), e poi i dolci, che faranno il loro ingresso trionfale sul carrello, una tentazione a cui sarà impossibile resistere.
Chiaro ora perché qui, a pranzo e a cena non c’è un posto libero? È tavola della gioia, è luogo della nostra filosofia!
Ristorante Marion
Via L. Cadorna 17
Costa Masnaga (LC)
Tel. 031855052
