Il particolare gusto delle pesche da vigna, dolce e selvatico allo stesso tempo, viene qui concentrato in una confettura che non deve mancare in ogni dispensa
Ingredienti
- 2 kg di pesche mature
- 1300 g di zucchero scuro
- 2 chiodi di garofano
- 1 anice stellato
- 2 capsule di cardamomo aperte
- le zeste e il succo di 2 limoni non trattati
- una foglia di pesco
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
conserve
PREPARAZIONE
Lavate le pesche, snocciolatele, tagliate la polpa a pezzetti e versate in una pentola di acciaio inox con lo zucchero e il limone. Portate a lenta cottura, dopo un’ora unite le droghe e la foglia di pesco, cuocete sino a quando si sarà ottenuta la giusta consistenza. Invasate, lasciate raffreddare, chiudete ermeticamente e sterilizzate per 20 minuti.
