Il Caffè del Teatro, oggi anche Pasticceria, fa parte del maestoso edificio inaugurato nel 1865 destinato ad ospitare il Teatro Sociale di Biella, poi intitolato ai fratelli Villani che ne avevano promosso la costruzione.
Il locale, con i suoi ampi portici e le antiche sale sapientemente restaurate dagli attuali gestori, si affaccia sulla storica piazza Martiri della Libertà situata nel centro cittadino ed è divenuto nel tempo il luogo ideale in cui trascorrere ogni momento della giornata: al mattino per la colazione o un veloce caffè, per uno spuntino a mezzogiorno e per i gustosi aperitivi serali.
Ma il cuore pulsante dell’attività è rappresentato dalla pasticceria e dalla biscotteria secca, dove tradizione e innovazione convivono sia in questo locale che nel laboratorio di via Cavour che insieme occupano oltre una trentina di persone.
Entrando nel Caffè, a colpire non è solo l’elegante e raffinato arredamento delle sale, ma soprattutto l’invitante aroma del caffè, delle brioches e dei pasticcini. Nelle vetrinette attirano l’attenzione torte e paste secche di ogni tipo e sugli scaffali sono esposte le varie confezioni di biscotti.
Sono con Patrizio Pianca, il titolare, che mi racconta la sua storia. Da settembre 2007 con la socia Silvia, ora in pensione, e con tutti i collaboratori della sua azienda “Black & White”, dopo una ventennale esperienza nella conduzione di uno storico caffè pasticceria in centro città si sono trasferiti in questo locale avviando nei pressi anche il laboratorio dove si realizzano tutti i prodotti aziendali, tra i quali meritano di essere ricordati i classici Canestrelli Biellesi, il Pan di Biella, i Tigrotti, i Baci di Biella e i Nutritivi.
La storia dei Canestrelli risale al 1805 quando in una scrittura rinvenuta nella Biblioteca Reale di Torino si legge che nel Biellese venivano prodotti “gli eccellenti Canestrelli, una specialità dolciaria con la cioccolata come base.”
La creatività della pasticceria prende spunto dalle tradizioni anche per il Pan di Biella che, si racconta, veniva cucinato dalle famiglie biellesi per i padri e i figli impegnati nella guerra d’Africa, per far loro sentire i sapori e il calore di casa.
Nel 1945 invece nascono i Tigrotti, ideati dai pasticcieri biellesi per riportare nel dopoguerra l’entusiasmo nel Paese con un dolce ricco di mandorle e nocciole, profumato di cioccolato e Rhum e morbido di burro. E ancora, i Baci di Biella, realizzati con l’antica ricetta originale e i Nutritivi, biscotti da colazione creati seguendo la ricetta storica acquisita, dopo la chiusura, dalla Pasticceria Bianchi, continuando così la tradizione di questo biscotto che ha accompagnato la crescita di intere generazioni.
Benvenuti in un piccolo, e dolce, angolo della storia di Biella.
Caffè del Teatro
Piazza Martiri della Libertà, 15
Biella
tel. 015 21203
