Qui di seguito troverete la ricetta del ghee: bisogna sottolineare che la differenza rispetto al burro chiarificato è che bisogna portare il burro a temperature più elevate, cioè la caseina deve diventare marroncina, il che conferisce tra l’altro un aroma più intenso al risultato finale.
Ingredienti
- 250 g di burro non salato
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
condimento
ESECUZIONE
bassa
PREPARAZIONE
20 min
COTTURA
20 min
PREPARAZIONE
Portate ad ebollizione in un pentolino stretto e a fuoco bassissimo il panetto di burro tagliato a cubetti.
Quando la caseina comincerà a brunire, passando dal color oro a marroncino e si poserà sul fondo del pentolino, rimuovete il ghee dal pentolino e filtratelo in un recipiente di vetro dove lo conserverete in frigorifero per massimo un mese.
