Una cucina di mare che segue il pescato, interpretata con tecnica, stagionalità e rispetto assoluto della materia prima
Il simbolo dell’aragosta (the lobster) ci accompagna lungo le vetrine sino all’ingresso di questo locale che si presenta con una veste elegante e raffinata, un’atmosfera raccolta, la cucina a vista e uno spazio esterno da frequentare nella bella stagione.
Qui i fratelli Andrea e Davide Rovere da metà febbraio hanno avviato la loro nuova attività. La passione in cucina è quella di sempre ed è un’ulteriore tappa nella storia di Andrea che l’aveva portato a frequentare l’Istituto Alberghiero di Trivero e, appena sedicenne, a ricercare occasioni di nuove esperienze in Italia e all’estero. Dopo il diploma collabora con attività locali come Il Faggio (faccino radioso del Golosario Ristoranti) e Il Patio di Pollone (corona radiosa del Golosario Ristoranti e 1 stella Michelin), con il ristorante Al Sorriso di Soriso (Corona Radiosa de ilGolosario Ristoranti e tre stelle Michelin) e con quello del Golf Club di Menaggio dello chef Giancarlo Morelli. Dopo altre esperienze in Italia intraprende un percorso che lo porta in diversi luoghi in Spagna e in Grecia, dove sull’isola di Kos si appassiona e si specializza nella cucina del pesce. Nel 2019 rientra in Italia per collaborare all’avvio e allo sviluppo di un’attività di ristorazione annessa a una pescheria storica di Biella; qui nel 2023 le attività si separano e Andrea raggiunge l’obiettivo di gestire un ristorante tutto suo. Alla fine dello scorso anno matura il progetto di trasferimento in questi nuovi e più ampi spazi diventati, a tutti gli effetti, la sede di un’impresa famigliare; oltre ad Andrea in cucina (coadiuvato da Riccardo, Francesco e Matteo) vi sono infatti in sala la sua fidanzata Valentina e il fratello Davide, oltre a Simone, che è anche il sommelier del locale, Martina e Martino.
Il ristorante è aperto dal martedì al sabato e offre un’interessante varietà di menu e di servizi: alla voce Aperitivi troviamo così i crudi, le tartellette, i gratinati e i frittini da assaporare con cocktail, calici di vini o analcolici;
c’è poi il Menu Pranzo che oltre a una selezione di antipasti, primi e secondi prevede le insalate e i panini ripieni;
c’è anche il Menu da Asporto con una bella varietà di piatti di ogni tipo. E che dire poi delle 10 pagine del Menu completo, un vero “trionfo del mare”: c’è la sezione “Quando il mare decide” (6 tipologie di pesci legate alla stagionalità), quella dedicata ai “Crudi” e la sezione “Esperienza The Lobster”, 2 percorsi di degustazione: “Essenza” di 4 portate e “Dialogo” di 5 portate con calici in abbinamento; il menu prosegue con una dozzina di antipasti
8 tipi sia di primi che di secondi e 4 tipi di fritti (realizzati con farine di mais e riso, quindi senza glutine).
I dolci sono fatti in casa.
Bella la carta dei vini, con una selezione di un’ottantina di bottiglie delle varie regioni italiane e 6 Champagne; adeguata anche la proposta di vini al calice. Merita più di una visita.
THE LOBSTER
via Eugenio Bona, 3
Biella
tel. 334 1904792
thelobster2023@gmail.com
www.thelobsterbiella.it
NOTA Il 27 febbraio 2018 nasceva a Biella la delegazione biellese del Club di Papillon, ospitata per l’occasione a Cittadellarte-Fondazione Pistoletto, con la presenza di Paolo Massobrio e di Michelangelo Pistoletto, nominato Socio Onorario del Club.
