Siamo a Bastia d’Albenga all’Ortosteria Renè di BioVio

Nel cuore di Bastia, un locale accogliente e curato nei dettagli ti invita a vivere un percorso enogastronomico che parla di Liguria, tradizione e passione per le materie prime.
Già presente su IlGolosario Ristoranti con il faccino radioso, eccoci in questa atmosfera rilassata, conviviale, con una sala unica che abbraccia gli ospiti, mentre la cantina sotterranea conserva gioielli vinicoli, molti dei quali di produzione propria, che rendono il viaggio ancora più speciale.

Affidarsi al menu degustazione, come di solito accade in un’azienda agrituristica, è stata una scelta vincente: ogni piatto ha raccontato una storia, portando in tavola il gusto autentico della Liguria. Ecco la battuta al coltello, crudité di carciofi e panissa: un mix fresco e bilanciato che esalta le materie prime. Soprattutto per quanto riguarda i primi carciofi di Albenga della stagione a mio parere già pronti.
battuta.jpgIl tagliere di salumi di Sassello del “nostro” Giacobbe, con panfritto ai cereali: profumi intensi e sapori genuini di lardo, coppa, salame e mortadella artigianale, accompagnati da un panfritto croccante che aggiunge un tocco rustico irresistibile.
tagliere.jpgIl polpo scottato su purea agli aromi: un piatto essenziale, dove la morbidezza del polpo incontra la delicatezza della purea.
polpo.jpgA seguire i primi piatti che profumano decisamente di Liguria, a partire dai croxetti con triglie e carciofi di Albenga: un classico ligure reinventato con precisione e creatività. Il sugo, curato nei dettagli, riflette tutta la passione e la maestria di Carolina.
primo-pinoli.jpgPoi i tagliolini freschi all’ortica con ragù di coniglio: pura cremosità. Il sapore delicato dell’ortica si fonde con un ragù abbondante e saporito, per un piatto che conquista.
tagliolini verdi.jpgPoi i secondi, davvero sorprendenti e indimenticabili, come il calamaro ripieno su crema di zucca invernale: la farcitura è equilibrata, ricca ma mai pesante, con la crema di zucca che aggiunge una dolcezza delicata e perfettamente bilanciata.
calamaro ripieno.jpgIl cinghiale impanato agli aromi con patate di Calizzano: tenero, succoso, con una panatura croccante e profumatissima. Il sapore della selvaggina è presente ma mai invadente, merito di una lavorazione che punta tutto sull’equilibrio.
cinghiale impanato.jpgA rendere il percorso ancora più speciale è stata la selezione di vini prodotti direttamente dalla casa, ognuno perfettamente abbinato ai piatti.
Il 4C Rosé 2023: un rosato fresco e delicato, con note di rosa e un corpo leggero che invita alla beva. Il nome è un omaggio alle quattro “C” della famiglia (Carolina, Caterina, Camilla e Chiara), un tocco personale che aggiunge valore. Ideale per partire con un brindisi semplice e raffinato.
rose.jpgIl Vermentino Aimone Riviera Ligure di Ponente 2023: un bianco che conquista con la sua freschezza e sapidità. Note di kiwi, mela e timo rendono questo vino il match perfetto per l’antipasto, esaltando la freschezza della battuta e delle crudité.
vermentino.jpgIl Pigato Ma René Riviera Ligure di Ponente 2023 dal colore giallo dorato, questo Pigato racconta la Liguria attraverso sentori di pesca, pompelmo e una mineralità dolce che avvolge il palato. Perfetto con i primi piatti, si è distinto nel dialogo con i croxetti, dove ha sottolineato con eleganza i sapori del mare e della terra.
pigato.jpgInfine il Rossese U Bastiú Riviera Ligure di Ponente 2023: un’esplosione di frutti rossi e more, morbido e avvolgente, capace di scendere pulito e completare ogni boccone. Con i secondi ha trovato la sua massima espressione: ha bilanciato la dolcezza del calamaro e della zucca, mentre con il cinghiale ha creato un contrasto perfetto, esaltandone il gusto deciso.

Oltre ai vini, anche gli ingredienti provengono dal territorio: verdure e olio EVO Taggiasco di produzione propria, pasta fresca fatta in casa e una cura per i dettagli che si traduce in sapori veri e in piatti che non dimentichi facilmente.

OrtOsteria Renè

via Massari, 18
Bastia d'Albenga (SV)
tel. 335 7276148

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