Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino sono le cultivar dell’oliveto aziendale. Olive raccolte a mano nel mese di novembre e olio estratto con sistema a ciclo continuo. L’extravergine Le Fornacelle - Igp Toscano si presenta limpido, di colore giallo; il profumo richiama il frutto, in bocca è delicato, ampio, con piacevole piccante in chiusura.
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