In questa azienda agricola di Tresivio, Luigi Paroli produce ottimi formaggi che vanno dallo stracchino, di sapore deciso e piccante, alla radiosa toma Valfontana, un formaggio prodotto con latte di capra dalla pasta cruda, grasso oppure semigrasso. Proposto stagionato o fresco, la sua preparazione prevede che venga disposto su letti di foglie di vario tipo per poi essere aromatizzato con pepe o carbone.
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