Agrumi Bio: buoni fino alla buccia

Hai fatto scorta di agrumi al naturale? Bellissimi, profumati... e delicatissimi! Senza la "corazza" di cere e chimica, i frutti bio sono più vulnerabili: basta un attimo e la muffetta è dietro l'angolo. Niente panico, ecco come salvarli e goderteli fino all'ultima goccia.

Il dilemma: frigo o cesto?
A breve termine: se conti di mangiarli entro 4-5 giorni, il cesto della frutta è perfetto (e fa scena), purché sia in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di calore.
A lungo termine: il cassetto della frutta in frigorifero è il tuo miglior alleato. L'ideale è metterli in un sacchetto di carta (che assorbe l'umidità) o lasciarli liberi. Evita i sacchetti di plastica chiusi, creano condensa, la nemica numero uno.
Il trucco pro: non ammassarli! Gli agrumi amano lo spazio. Se uno inizia a deteriorarsi, "contagerà" gli altri in un lampo.
Muffa addio!
Asciugali subito: se li compri al mercato e sono umidi di brina o pioggia, asciugali uno a uno con un panno di cotone prima di riporli. La muffa verde (Penicillium) adora l’umidità.

Curiosità: il limone previene il deterioramento di altri frutti. Se tagli una mela o un avocado, qualche goccia di succo blocca l'ossidazione grazie alla Vitamina C.

Tips in cucina
Visto che i tuoi agrumi non hanno pesticidi, sarebbe un peccato mortale scartare la scorza. Aromi pronti all’uso
Non buttare la buccia, trasformala! Mescola la scorza grattugiata finemente del limone con il sale marino (perfetto per pesce e verdure) o quella dell’arancia con lo zucchero (per cocktail e caffè): lasciali asciugare un giorno all'aria e chiudi in vasetto. Cerchi l'effetto "wow"? Preleva la parte colorata della buccia, essiccala sul termosifone o in forno a 50°C e frullala: otterrai una polvere pazzesca per profumare yogurt, dolci e risotti (quella dei mandarini è la più aromatica).

Scorzette candite
Taglia le bucce a striscioline, bollile tre volte in acqua pulita (per togliere l'amaro) e poi cuocile in uno sciroppo con pari peso di acqua e zucchero finché non diventano traslucide. Passate nel cioccolato fondente sono la fine del mondo. Hai un pomelo? La sua buccia spessa è la regina dei canditi!
Bonus Beauty
Sapevi che gli agrumi possono finire nel beauty case? Se hai unghie ingiallite (per lo smalto… o hai pulito troppi carciofi) strofina la buccia di limone per schiarirle. Se invece vuoi trattare meglio la tua pelle, trita la buccia fresca e mescolala con un cucchiaio di zucchero di canna, olio di mandorla (o di oliva): otterrai uno scrub corpo naturale e profumatissimo.