La riapertura del 2024 ha confermato la grande cucina del giovanissimo Francesco Morano, che ha raccolto l’eredità del nonno Piero con sorprendente maturità, notevole talento e una sua personale interpretazione delle materie prime di qualità. Alla guida della sala, ampia, solenne, festosa, c’è Paola Bertinotti, figlia di Piero, che coordina con autorevolezza un servizio attento e professionale. La cantina continua a offrire un'attenta selezione di etichette.
Piatti imperdibili: lumache impanate, crema di aglio nero, sferificazione di latticello, prezzemolo disidratato; salmone appena affumicato, emulsione ai porri, gelée ai tre peperoni dolci; agnolotti ai tre arrosti bianchi nel loro sugo d’arrosto; paniscia; rognoncino di vitello trifolato alla senape, purea soffiata al pepe bianco; filetto di manzo Piemontese cotto nei fiori di fieno maggengo d’alpeggio e meringa salata, agretti, salsa bordolese al vecchio Boca; tapulone. Zabaione
Prezzi medi: Antipasti 25; Primi piatti 22; Secondi piatti 25; Dolci 20
Menu dei Classici a 75 euro (4 portate + benvenuto); Menu Contemporaneo a 75 euro (4 portate + benvenuto); Menu Degustazione a Mano Libera a 90 euro (10 portate)

Servizi; parcheggio riservato; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag