La Notizia

Si chiama shrinkflation, o sgrammatura, la strategia commerciale per cui le aziende riducono la quantità di prodotto nelle confezioni mantenendo invariato il prezzo, a scopo di contrastare l’inflazione. Questo fenomeno colpisce soprattutto alimentari e beni per l'igiene, dove il calo del peso netto viene spesso mascherato da grafiche rinnovate o packaging studiati per apparire visivamente pieni. Diventa quindi fondamentale confrontare il prezzo al chilo o al litro e verificare il peso netto dei prodotti conservati in liquido. Particolare cautela è richiesta di fronte a diciture come "nuova formula" o quando si acquistano prodotti di marca nei canali discount, dove il prezzo inferiore può spesso derivare da un formato leggermente ridotto rispetto a quello standard. (Libero)@ Le diete della longevità dal modello mediterraneo a quello di Okinawa, si basano su cinque pilastri fondamentali individuati dagli esperti di Harvard. Su Il Corriere della Sera li approfondisce Eliana Liotta: abbondanza di vegetali, apporto proteico bilanciato e o ai cibi ultraprocessati. E ancora contenimento dei grassi saturi e controllo delle porzioni. @ Filippo Mobrici, rieletto presidente del Consorzio Barbera d'Asti e vini del Monferrato, delinea le strategie per guidare l'ente piemontese verso nuove sfide di mercato. Il nuovo presidente punta a consolidare la presenza negli Stati Uniti e ad aprirsi a mercati emergenti come il Mercosur e l'Australia, ma guarda con interesse anche ai dealcolati e ai cocktail a base di vino. Sul fronte della produzione, invece, respinge con fermezza l'ipotesi di estirpare i vigneti per contrastare la crisi del settore, ribadendo il valore dei vitigni locali come patrimonio riconosciuto dall'Unesco. (LaStampa) @ Bocciata l’idea della “Grande Franciacorta”, avanzata da due docenti dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, per estendere la Docg anche all’Oltrepò Pavese. Secondo gli esponenti del settore nonchè il Presidente del Consorzio Boscaini, i due territori sono profondamente distinti per geologia, clima e cultura quindi l’accorpamento viene giudicato insostenibile poiché rischierebbe di offuscare le specificità di entrambe le zone, che non sono nemmeno confinanti. (Corrieredella Sera) @ Dal 14 al 17 aprile, il ristorante Acanto dell'Hotel Principe di Savoia a Milano ospiterà Romano Tamani, storico chef dell'Ambasciata di Quistello, per una rassegna dedicata alla cucina mantovana. Insieme agli chef Fabrizio Cadei e Matteo Gabrielli, Tamani proporrà un menù identitario che attinge alla tradizione rinascimentale dei Gonzaga, portando nel capoluogo lombardo i sapori autentici di Quistello. (IlGiornale)

Ho Capito Bene?

Iginio Massari debutta nella cosmetica con la linea "Dolci Rituali", presentata al Cosmoprof e realizzata con International Beauty. Il progetto traduce l'esperienza sensoriale dell'alta pasticceria in una collezione di fragranze e prodotti per la cura del corpo, ispirati a materie prime iconiche come vaniglia, pistacchio e panettone. La gamma comprende profumi, scrub e lozioni, applicando il rigore tecnico e la ricerca dell'armonia della pasticceria al mondo dei trattamenti di bellezza. (LaVerità)

Ho Capito Bene?

Uno studio tedesco associa l'alto consumo di bibite zuccherate a un maggior rischio di depressione. Chi soffre di questo disturbo assume circa il 10% in più di soft drink rispetto alla media, suggerendo un legame tra zuccheri e benessere mentale. Secondo gli esperti del Gemelli, l'eccesso di zuccheri altera il microbiota intestinale, favorendo batteri che innescano processi infiammatori, riducendo la sintesi di sostanze neuroprotettive e interferendo con la regolazione della serotonina. (CorrieredellaSera)

Ho Capito Bene?

La startup israeliana Brevel ha sviluppato una "proteina fantasma" da microalghe clorella, così chiamata per il sapore e il colore neutri che non alterano i cibi. Grazie a un processo che unisce fermentazione e fotosintesi, l'azienda ottiene un concentrato proteico al 70% contenente tutti gli amminoacidi essenziali, ideale per sostituire carne e latticini senza compromessi sensoriali. L'obiettivo è rendere le microalghe una risorsa globale, sostenibile e con costi competitivi rispetto a soia e piselli. (LaVerità)

L'Assaggio

È Biga a Milano (via Pollaiuolo, 9) un laboratorio di pizza contemporanea dove l’offerta si divide tra pizza tradizionale, al padellino e a ruota di carro. Tra i dessert, tutti fatti in casa, ecco il bigamisu o biga lime.

Il Vino

È il Derthona "Thimos" 2024 dell’ Azienda Agricola Alvio Pestarino: ha naso intenso di miele e fiori di acacia; in bocca ha un'acidità ben integrata nel sorso accompagnata da una sapidità accentuata e molto stimolante